今天和大家分享一道“油焖大虾”的家常做法 ， 色泽红润亮丽 ， 口感鲜嫩微甜 ， 肉质嫩滑 ， 在家也能做出饭店的味道 ， 有喜欢的赶紧学一下 。
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食材：大虾
辅料：葱白、大蒜、生姜、小葱
调料：白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、番茄酱、啤酒、辣椒红油
【油焖大虾】—— 鲜嫩可口
1.下面开始准备食材
准备新鲜的大虾500克 ， 清洗干净 ， 剪去虾脚、虾须、虾枪 ， 这些部位在烹饪的过程中容易煎糊 ， 影响菜品的口感 。
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用刀划开虾背 ， 下刀时要偏一点以免划断虾线 ， 而且划开虾背 ， 烹饪的时候更加入味 ， 用牙签挑出虾线 ， 再次把虾洗干净 ， 码放在盘中备用 。
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2.下面开始准备辅料
准备葱白一段 ， 切成小段 。
准备大蒜几粒 ， 切成片 。
准备生姜一块 ， 切成片 。
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再准备小葱几根 ， 切成葱花 。
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3.下面调一个料汁
准备一个碗 ， 碗中放入三勺白糖 ， 一勺鸡粉 ， 半勺胡椒粉 ， 生抽20克 ， 蚝油5克 ， 用勺子搅拌均匀备用 。
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4.下面把虾煎一下
锅内烧油 ， 充分滑锅以后 ， 倒出热油加入凉油 ， 油温五成热时把大虾倒入锅中 ， 轻轻地摇晃锅让虾均匀受热 ， 保持小火大约煎2分钟 ， 大虾煎香、煎成金黄色倒出来控油 。
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5.下面开始烹饪
锅内再烧油 ， 油烧热以后 ， 放入葱、姜、蒜爆香 ， 把大虾倒入锅中翻炒2分钟 ， 把大虾煎至冒泡 ， 吐出虾油 ， 这样成品才会更香 ， 用勺子摁一下虾头挤出里面的虾黄 ， 再加入番茄酱5克 ， 这样汤汁更加浓郁鲜美 。
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把调好的料汁淋在大虾上面翻炒翻匀 ， 再倒入一点啤酒 ， 啤酒能够很好地去腥增鲜 ， 盖上锅盖转小火焖5分钟 ， 把虾焖至入味 。
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5分钟以后 ， 转大火收汁 ， 当汤变得浓稠时淋入一点辣椒红油 ， 翻匀后即可装盘上桌 ， 最后撒上一点葱花美味即成 。
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好了 ， 一道鲜香美味的油焖大虾就做好了 。
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【油焖大虾的简介焖大虾是哪里的菜系】
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