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【重庆烧白是什么 四川人讲的烧白是什么?】烧白是川渝地区的一道特色菜 。
烧白是四川与重庆地区的一道特色名菜 ， 以带皮五花肉、咸菜、芽菜、酱油、料酒、糖汁、花椒等主要原料及调味品经油煎与蒸制而成 ， 制作工序复杂且讲究经验 ， 用料精细 ， 烹制好的烧白甜咸适中 ， 口味鲜美 ， 还带有花椒的麻香味 ， 是川渝地带农家宴席“三蒸九扣”上必不可少的一道菜肴 。
烧白当中富含优质蛋白与人体所需脂肪酸及氨基酸等众多营养物质 ， 主要分咸烧白与甜烧白两种 ， 咸烧白主要为成都人所青睐 ， 烹饪时以蒸为主 ， 而甜烧白则更受四川人喜爱 ， 常加以糯米、豆沙等辅料 ， 甜糯鲜香 ， 丰腴爽口 ， 又名“夹沙白” 。
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