【红薯干的糖霜和霉菌如何区分 如何区分红薯干是白霜还是发霉?】
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红薯干发霉和结霜的区别有外观不同、味道不同 。
发霉的红薯干上会有一缕缕的白色,且还有潮湿,而结霜的红薯干白霜呈粉质状,较为干燥;发霉的红薯干会有一股霉味,且不能食用,而结霜的红薯干会有股红薯的清香味,可以直接食用 。
红薯干的里面是含有大量的果糖以及葡萄糖成分,当它被晒干后水分蒸发,里面的果糖以及葡萄糖会渗透到表皮上来,从而形成一层像霜的结晶体 。红薯干是将蒸熟的番薯去皮后,然后切制成条,等自然晾晒而成的,是福建连城与山东的传统土特产 。红番薯不仅有药用功能,还有食用功能 。
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