![水煮螃蟹 水煮螃蟹的做法](http://img.zhejianglong.com/230228/1611131Y4-0.jpg)
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我的家乡,有一种传统习俗:“上车饺子下车面“ 。可能有的朋友不太理解 。很简单,就是离家时要吃一顿饺子,俗称”滚蛋饺“,吃了这顿饺子就离家远行 。而下车面,就是从远方回家的人,进门要的之一餐要吃一顿面条,有吃了面条栓住腿脚不让他再离开家之说 。这个习俗不知从多少年前开始流传,但一直被大家遵循着 。
【水煮螃蟹水煮螃蟹的做法】今天就给大家分享一下我家乡的下车面 。海边的人,面条当然要跟海鲜有关 。无论是打卤面还是炝锅面,都有家乡的海鲜在里面 。今天我分享给大家的是螃蟹煮面,只需一只螃蟹,让白水煮面条变得鲜香无比,好吃极了 。
如果您说梭子蟹在北方冬天可有点价高,那没有关系,各种贝类、海鲜等都可以啊,就是炝个锅这么简单,就可以让您鲜掉眉毛 。快来与我一起品味这海边人家独有的鲜香吧!
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所用食材:梭子蟹380克 油 盐 挂面 葱 姜 香菜适
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1准备食材 。
2将梭子蟹用刷子刷一下 。要刷得仔细些哦!因为等一会它要带壳下锅的 。
3将梭子蟹蟹壳向下,肚脐的一面向上,然后对半切开 。注意,一定要切开后再剪开捆绑的蟹足的皮圈,因为蟹是活的,切开后再剪我们的手才不容易被夹到 。
4锅中放入比平时炒菜多一点的油烧热,然后放入切开的蟹 。要将切开面先煎一下,然后再煎其它部位,并加入葱姜片 。
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5当梭子蟹整体变红后就可以了 。
6加入适量的沸水,大火再煮五分钟 。一定要加沸水,不要用凉水,这样煮出的蟹更鲜,汤汁更白 。
7放入适量挂面 。建议大家用挂面,尽量不要用鲜切面,这样煮出的面汤汁不易浑汤 。
8当面条煮至自已喜欢的软硬程度,加入适量盐调味就可以关火了 。我还喜欢放一点香菜,这个随您的喜好来定 。
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美美的享用吧!
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