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山西名菜有：过油肉、黄芪羊肉汤、大同铜火锅、鹌鹑茄子、定襄蒸肉等 。
过油肉：过油肉是山西省较为著名的传统特色菜肴 ， 历代厨师精心烹制相传至今 。该菜以猪里脊肉、黄瓜、鸡蛋等为原料制作而成的 ， 其口感咸鲜 ， 闻起来有股醋味 ， 肉质外软里嫩 。
定襄蒸肉：定襄蒸肉是山西定襄塞北的一道特色小吃 ， 以精瘦猪肉为原料 ， 加入植物油、淀粉、各种调味料为辅料制作而成的 。该小吃具有肉香扑鼻、食而不腻的特点 。
黄芪羊肉汤：黄芪羊肉汤是山西省著名的一道传统菜式 ， 以羊肉为制作主料烧制而成的 。黄芪羊肉汤口感咸鲜 ， 羊肉绵柔酥软 ， 其浓香爽口 。
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鹌鹑茄子：鹌鹑茄子是将鹌鹑肉和茄子一起煮制而成的菜肴 ， 其造型像乌龟壳 ， 有着长命百岁之意 ， 色泽金黄、软绵醇香、咸鲜适口 。
大同铜火锅：大同铜火锅是山西省传统风味中的高档锅子菜 。每到寒冬季节 ， 很多地区的大小饭店都会供应各种铜火锅 。这种铜火锅煮出来的菜肴 ， 能使菜肴保持原有的风味 。
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