未切开的莲藕
没有切开的莲藕表面不容易被氧化 ， 所以比切开的莲藕的保存时间要长一些 ， 再用上保鲜剂的话 ， 一般这样处理的莲藕放冰箱能保存3-4个月的时间 。
莲藕存储 ***
1、莲藕较少时 ， 可用水缸贮存 ， 将要存的莲藕洗干净 ， 放入盛清水的缸里 ， 每星期换水一次 ， 克存放2个月左右 ， 并且能保持其 *** 鲜脆 。
2、莲藕较多时 ， 可用土坑贮存 ， 先挖一个土坑 ， 在坑底铺一层细湿土 ， 然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整的铺放一层 ， 接着在上面撒上一层细土 。再铺莲藕 。如此克叠放5-6层 ， 最上层再盖上10厘米后的细土 ， 最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可 。
选购莲藕时注意以下几点
1.表面发黄 ， 断口的地方闻着有一股清香 ， 使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白 ， 闻着有酸味 。
2.藕身粗长较圆正 ， 节短 。从藕尖数起的第二节藕更佳 。
3.藕有多节 ， 尖较嫩 ， 可拌食 ， 中段可炒食 ， 老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕 。
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