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鲁菜四大名菜是指：糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参、宫爆鸡丁 。鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国，形成于秦汉，是我国八大菜系之一 。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省 。
在春秋战国时期，齐鲁肴馔便崭露头角，它以牛、羊、猪为主料，还善于制作家禽、野味和海鲜 。在西周、秦汉时期，鲁国都城曲阜和齐国都城临淄，都是相当繁华的城市，饮食行业盛极一时 。
【鲁菜四大名菜叫什么 鲁菜四大名菜之一油焖大虾要怎么做视频?】鲁菜特点：1、咸鲜为主：鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味 。2、火候精湛：鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、 拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道 。3、精于制汤：鲁菜以汤为百鲜之源 。4、善烹海味：对海珍品和小海味的烹制堪称一绝 。5、注重礼仪：受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪 。
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