材料:牛腩1000克、葱2根、姜5片、八角2个、花椒10粒、生抽45毫升、老抽15毫升、白酒30毫升、红糖20克、草果1个 。
做法:
1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟 。
2、倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干 。锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止 。
3、牛肉炒至变色、水分收干后,放入白酒、葱段、姜片炒匀 。
4、依次淋入老抽、生抽炒至上色,此时将火力调至中小火,然后放入红糖炒至颜色变深 。
5、将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满清水没过材料,放入八角、草果用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止 。
红烧牛肉的营养与功效
增强免疫力
红烧牛肉里面的蛋白质是非常丰富的 ， 此外还含有维生素 ， 尤其是维生素B6含量丰富 ， 这样的搭配对健康很有好处 ， 可以起到不错的增强免疫力效果 ， 通过吃红烧牛肉可以促进身体对蛋白质的新陈代谢 ， 并促进对蛋白质的合成 ， 可以帮助身体的恢复 。
促进细胞健康
红烧牛肉中的维生素B12是很丰富的 ， 这种物质对细胞健康是很有好处的 ， 可以帮助我们促进对支链氨基酸等物质的新陈代谢 ， 还可以给人体补充大量的热量 。
促进肌肉生长
红烧牛肉中是含有大量钾元素和蛋白质存在的 ， 钾元素是人体很容易缺乏的矿物质 ， 如果体内钾元素的水平比较低 ， 就会抑制蛋白质的合成 ， 还会对生长激素产生造成影响 ， 这时候就会影响到肌肉生长 。而且红烧牛肉里面蛋白质的量特别丰富 ， 这是我们补充的帮助的好选择 。
红烧牛肉里面氨基酸很丰富 ， 尤其是其中肌氨酸的含量特别丰富 ， 而且可以对增长肌肉、增强力量有好处 ， 抗氧化 红烧牛肉里面还有亚油酸 ， 而且红烧牛肉中的脂肪含量是非常低的 ， 结合亚油酸之后 ， 可以起到非常不错的抗氧化效果 ， 对健康是有好处的 。
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