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茄子怎么做菜：
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拌上蒜汁香油，别有风味茄子有五种奇特的吃法、煨茄子 。
2：
1：切滚刀块重油加葱姜蒜爆炒加上汤慢火煨20分钟，软烂鲜香、茄夹肉：茄子切连刀五片 。甜酸脆香 。
3、蒸茄子：切四刀入笼屉蒸烂凉凉，醇香绵厚 。
5、生蘸茄：将茄子去皮切成长条，直接蘸食面酱或者芥末辣酱食用 。
4、炸茄子：切条块裹蛋面糊入油锅中火炸脆，入油锅加入番茄醋粉芡勾汁翻炒速成，每片之间加上调好味的猪肉馅用棉线绳捆好入炖肉锅与肉同炖或者上屉蒸透入盘，更是出其不意的美味
茄子可以配什么做炒菜？怎么做法？荤素都可！：
【俩茄子炒菜猜数字，两个茄子炒菜】茄子炒肉丝、茄子塞肉、青椒炒茄子等
茄子和尖椒，五花肉，西红柿，土豆一起炖，那样也很好吃 。
还可以做酱茄子 。
茄子不管怎么炒 一定要油大，这样茄子超出来会很香，如果不喜欢太油腻，可以把茄子蒸烂，用蒜泥调着吃.
茄子西红市炒菜，要具体步骤，谢谢！：
将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可 。
味型: 蒜香
茄子汤
原料：茄子--1/6个，海带清汤--3大匙
(1) 将茄子用微波炉烤一下，然后去皮，并捣碎 。
(2) 将茄子加入海带清汤煮 。就行了
茄子有增强食欲之功效 。
茄子粥
紫茄 200 克 , 肉末 50 克 , 粳米 100 克
清炒茄子做菜步骤?：
茄子要细长的那种，以刚上市时为好 。最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精 。省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精 。
茄子怎么炒才不费油又好入味：
烧茄子省油法
茄子吃油，做烧茄子特别费油，在家庭中可以采用以下两种方法 。
一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制 。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳 。
二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口
省油也能够烧茄子
许多人爱吃烧茄子，但它费油 。常见的做法是：把切好的茄片放到油锅里先炸，炸至八成熟后再放入各种佐料……以下介绍以下两种方法烧出的茄子一样好吃，而且还省油，有兴趣者不妨一试 。
1、茄子去皮后切成适量大小的茄片或茄块，过凉水一遍捞出 。撒入两小勺食盐拌匀，放置20分钟 。炒菜锅内放入食油 。挤出茄子内渗出的水分后，放入油锅炒至八成熟 。用一小碗放入蒜末、葱花、酱油、白糖、少许料酒和醋，并依口味放入适量食盐，调匀后一齐倒入锅内，翻炒片刻出锅 。
特点：用盐腌过茄子不“吃”油且显油，汁浓色亮，油滑爽口 。
2、茄片或茄块过凉水捞出，沥去水分后撒上少许淀粉拌匀 。炒菜锅内放入食油 。烧热后放入茄片翻炒 。八成熟后放入蒜末、葱花、酱油、白糖、食盐、少许料酒和醋，还可同时放入少许碗豆、西柿市，最后勾芡出锅 。
特点：鲜嫩不腻，色香味俱全 。
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