原初以为木须肉是一道猪肉和鸡蛋混炒菜 ， 仔细了解之后 ， 木须肉原名为木樨肉 ， 其菜以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主食 *** 而成 ， 口味清淡 ， 成为了一道家喻户晓的家常菜 ， 深受广大朋友们的喜欢 。
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食材：猪里脊肉、木耳、黄花菜、鸡蛋
配菜：黄瓜、红椒
辅料：生姜、大葱、干辣椒、淀粉
调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、料酒、老抽、白糖
【木须肉】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
准备里脊肉一块 ， 切成均匀的薄片 ， 切好以后放入清水中 ， 抓洗出里面的血水 ， 再把肉片捞出来挤干水分备用 。
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2.下面把肉片腌制一下
盆中放入一勺食盐 ， 一勺鸡粉 ， 少许胡椒粉 ， 蚝油5克增鲜 ， 料酒5克去腥 ， 顺着一个方向打出肉片的胶质 ， 再淋入一点老抽上色 ， 把颜色搅均匀 。
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【木须肉营养价值及功效木须肉】
打入一个鸡蛋继续抓匀 ， 鸡蛋能使肉片更加滑嫩 ， 再加入一勺淀粉拌匀 ， 腌制10分钟 ， 淀粉能够锁住肉片中的水分 ， 口感更加细嫩 。
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准备木耳和黄花菜各一小把 ， 分别放入清水中浸泡2个小时 ， 泡发以后捞出来 ， 洗干净备用 ， 把黄花菜切成小段 ， 木耳撕成小块备用 。
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准备两个鸡蛋打入碗中 ， 加入少许食盐 ， 淋入一点水淀粉 ， 增加蛋液的韧性 ， 还能使炒出来的鸡蛋更加嫩滑 ， 用筷子快速搅散备用 。
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3.下面开始准备配菜
准备黄瓜一根 ， 洗干净以后刮去外皮 ， 先切成段再切成菱形片 。
准备红椒半个 ， 切成片 ， 主要用来配色 。
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4.下面开始准备辅料
准备生姜一块 ， 拍散切成末 。
准备大葱一段 ， 破开切成葱花 。
全部放在一起 ， 再抓入几粒干辣椒备用 。
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5.下面把肉片、鸡蛋滑一下油
锅内烧油 ， 油温四成热时 ， 把肉片倒入锅中用勺子划散 ， 滑油30秒钟 ， 肉片定型变色后倒出来控油 。
肉片滑油时温度不要太高 ， 时间不要超过30秒否则肉片口感会发老 。
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锅内留少许底油 ， 倒入鸡蛋液翻炒几下 ， 鸡蛋炒熟以后倒出来备用 。
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6.下面把木耳、黄花菜、黄瓜、红椒焯一下水
锅内烧水 ， 水烧开以后倒入木耳和黄花菜 ， 焯水10秒钟后 ， 再倒入黄瓜和红椒 ， 继续焯水5秒钟倒出来 ， 快速过一下凉水以免食材回软 ， 焯水能够减少炒制时间 ， 成菜更加清脆 。
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7.下面开始烹饪
锅内再烧油 ， 油烧热以后 ， 放入葱、姜、干辣椒一起翻炒 ， 炒出香味 ， 淋入一点料酒 ， 倒入木耳、黄花菜、黄瓜和红椒 ， 加入食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 蚝油5克增鲜 ， 胡椒粉2克 ， 白糖少许提鲜 。
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转大火快速翻炒化开调料 ， 倒入滑好的肉片 ， 淋入一点老抽提色 ， 把颜色炒均匀 ， 再倒入炒好的鸡蛋 ， 淋入一点香油 ， 翻匀后即可出锅装盘 。
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