怎么炸藕盒又软又酥的做法，炸藕夹的面糊怎么调怎么酥脆放什么脆炸藕夹的做法？ _怎么

炸藕夹的面糊怎么调怎么酥脆放什么脆炸藕夹的做法面糊的调制：要想口感脆，面糊中应该添加一定比例的淀粉，炸制以后淀粉有起脆作用，只放面粉是达不到脆口的效果。要想酥，调面糊中要加少许食用油，食用油有起酥作用，并且可以使成品藕盒表面更光滑一些。
油温的控制：油温低了，藕盒不仅会脱糊，炸出来还松软。油温高了，立马变颜色，往往里面肉馅不熟，外面已经焦了。只有温度适宜了，才能使表皮蓬松，酥脆爽口。
二次复炸：第一次炸制只会定型，锁住里面的水分，二次复炸，食物变熟之后，水与食物分子的结合会更紧密，才能把表面炸的更酥脆。

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王刚美食炸藕合做法藕800克
猪肉馅500克
辅料
大葱适量，姜适量，老抽适量，盐适量，面粉适量，调和油适量
步骤1
肉馅放入姜葱末，加入适量老抽和盐搅拌均匀。
步骤2
面粉加入水调成面糊。
步骤3
把莲藕去皮，清洗干净。
步骤4
把莲藕切成3毫米厚的片。（传统做法是把藕切成厚片，中间切开不切断，像夹子一样往里面塞肉，墨墨家嫌那样太麻烦，现在展示的是懒人做法）
步骤5
拿起一个藕片，抹上肉馅，再拿一片大小相近的盖上，把两片藕稍稍捏一下，让肉馅透过两边的孔洞，能把藕片粘住，一个藕盒子就做好了。
步骤6
批量做好藕盒子，装盘待炸。
步骤7
锅中放油，烧到六七成热。
步骤8
用筷子夹起藕盒子均匀粘上面糊。
步骤9
慢慢放入锅里，等藕盒子炸定型了再翻面。
步骤10
批量放入藕盒子，炸至两面金黄即可

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怎样做炸藕盒炸藕盒的用料猪肉生粉适量葱姜老抽食盐藕面粉食用油炸藕盒的做法步骤步骤 1将藕刮皮洗净，切成5毫米厚的片片备用步骤 2将猪肉剁成肉馅，备用步骤 3将葱姜洗净剁成末末步骤 4肉馅里加入葱末、姜末、适量食盐、老抽适量搅拌均匀后备用步骤 5把面粉加温水调成稀饭状，以能挂到藕为准步骤 6上炒锅，烧热加食用油，加热至七分热步骤 7把准备好的莲藕片，两片中间加入适量肉馅，放到生粉里，再放到面粉糊里挂面，放到热的油里炸至金黄色捞出即可
怎样做酥炸藕合用料
莲藕2节肉糜120克香菇4朵小鸡蛋1个虾仁30克生姜8克小葱15克花雕酒、盐、面粉、糖、椒盐、番茄沙司、麻油
做法
1准备食材
2香菇、虾仁、小葱和生姜切成末
【怎么炸藕盒又软又酥的做法，炸藕夹的面糊怎么调怎么酥脆放什么脆炸藕夹的做法？】3香菇、虾仁、小葱和生姜末都放入盛有肉糜的碗里，放入1汤匙花雕酒、1/2茶匙盐、1/4茶匙糖，1/2汤匙麻油和1个小鸡蛋的蛋清
4把肉馅用筷子朝一个方向不断搅拌直到上劲
5碗里放入120克左右的面粉和1个鸡蛋黄，慢慢加清水并搅打，直到面糊有点稠但用筷子挑起来能自然落下
6莲藕去皮，切成0.5cm左右的片，但第一刀不要切到底（离底部大约1cm-1.5cm）,第二刀切到底，形成一个连着的藕夹
7在藕夹的内外测均匀粘上干面粉后
8用筷子往藕夹内部塞肉馅
9塞好后用手轻轻压紧藕夹，拿掉多于的肉馅。等藕夹都塞好肉馅后放盘中备用
10把藕夹先在面糊里滚一下
11小奶锅中热1/3－1/2容量的油，等油七八成热时再放到油锅中炸
12用小火炸5分钟左右，再用大火炸2分钟，等藕夹金黄后就能出锅沥油了。
如何做炸藕盒炸藕盒要外酥里嫩就要裹上面糊再炸，下面是具体做法：准备材料：藕两块，肉糜半斤，鸡蛋一个，面粉适量，盐适量，花椒粉适量，姜粉适量，料酒适量，酱油适量，葱花适量1、面粉打入碗中，加入鸡蛋搅拌成面糊。2、将买来的莲藕外皮削掉备用。3、将莲藕切大概七毫米片，在中间再切一刀。4、肉糜与盐、葱花、花椒粉、姜粉、料酒、酱油搅拌均匀。5、做好的肉馅塞入切好的藕盒中。6、将藕盒在面糊里面裹一圈。7、藕盒放入锅中，开中火炸7-10分钟。8、炸好的藕盒捞出装盘即可食用。