【洗猪肉用温水还是凉水】
冷开水或凉水洗猪肉是没有问题的，但是如果用热水洗猪肉就不好了 。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白 。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水 。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失 。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道 。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速洗干净，洗之前可以用淘米水浸泡数分钟，再清洗，脏物即可以洗干净了 。
推荐阅读
- 小孩长痔疮怎么办 长痔疮怎么办
- 锅包肉用的什么部位的肉 锅包肉里面有什么?
- 刀头肉用来干什么的 头刀肉和二刀肉是什么部位?
- 扣肉用猪哪里的肉最好 猪的哪个部位做扣肉?
- 做扣肉用哪个部位的肉好 适合做扣肉的部位?
- 酱牛肉用什么牛肉 酱牛肉用啥肉?
- 怎么样做包子详细做法 怎么样做包子 包子的做法讲解
- 腊肉用开水泡还是常温水 腊肉用水泡吗?
- 正宗锅包肉用什么淀粉 锅包肉用什么淀粉挂糊脆?
- 为什么冷水化肉快 冻肉用热水还是冷水化得快?