01 看配料表
经常看我们文章的粉丝们，一定都知道看食品包装配料表的重要性 。选购牛排也不例外 。通过配料表，我们可以看出调理过的牛排配料表中，除了牛肉之外还有水、各种辅料和添加剂 。而原切牛排配料表只有牛肉 。
02 执行标准
调理牛排属于速冻调理肉制品或速冻菜肴制品，执行SB/T 10379速冻调理食品 。原切牛排属于冷冻分割肉，一般执行GB 2707 鲜（冻）畜、禽产品或者GB/T 17238-2008 鲜、冻分割牛肉 。
03 外形
原切牛排形状大多不规则，不会有一模一样的两块 。而很多调理牛排会对牛肉进行适当修整，比如去除冷冻牛肉切块表面筋膜和多余脂肪 。在调理后，一般还会进行塑形，形成有利于加工的规整形状，同时满足消费者的视觉需求 。所以，调理牛排的外观会相对更加规整，大家可以根据这点来判断 。
04 解冻状态
原切牛排解冻后相对紧实，没有太多的水分出来，色比较接近牛肉解冻后颜色 。而调理牛排解冻后肉质比较松散，水份渗出较多，色泽会比较暗 。国家食品药品监督管理局就曾针对“速冻调理肉卷”问题予以回复 。强调经过调理后的肉制品以改变了肉本来的状态，与冷冻肉是有区别的，不属于初级农产品 。最好是在产品包装上标识出食品真实类别 。而目前的大部分商家都不会在牛排包装上标识“调理肉制品”，只会在配料表的小字部分做个醒 。消费者如果不仔细看，很难发现 。所以选择什么牛排，全看个人需求 。但适当的醒，仍是有必要的 。我们也在此呼吁，牛排的生产厂家们，能把这个小字放大 。作为消费者，我们只有了解，才具备选择的权利和自由
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