导语：正宗糖醋蒜的腌制 *** ， 又脆又甜又好吃 ， 放上一年都不会坏
现在正是新蒜下来的季节 ， 每年的这个月份都是腌糖蒜的黄金季节 ， 新下来的大蒜比较新鲜价格也便宜最适合用来腌了 ， 在我们家乡家家户户都会腌上一大瓶子的大蒜 ， 腌好的糖蒜酸甜可口 ， 平时搭配稀饭馒头或者是吃火锅都很美味哦！
文章插图
大蒜中含有大蒜素 ， 能起到杀菌的作用、吃大蒜还能减少体内的脂肪 。夏天如果被蚊虫咬了 ， 可以涂抹一些大蒜可以迅速起到止痒的效果 。
文章插图
【糖醋蒜的做法详细步骤糖醋泡蒜的正确做法】腌糖蒜看似很简单 ， 其实还是有一定技巧的 ， 并且处理大蒜也是很麻烦的 ， 腌制的 *** 不对了也会影响大蒜的口感 ， 所以腌大蒜还得找经验丰富的人来学习 。每年我家的糖蒜都是由我来腌制 ， 这几年我也学过了不少 *** ， 但是我最喜欢的还是水晶蒜的做法今天分享给大家 。
文章插图
【腌糖蒜】准备食材：大蒜、盐、冰糖、白醋、纯净水、玻璃瓶
有很多朋友说为什么我腌的蒜总是有辣味口感还不脆 ， 那是因为蒜你没有选好的原因 。
文章插图
首先说一下怎么选大蒜 ， 大蒜分紫皮大蒜和白皮大蒜 ， 紫皮大蒜的蒜瓣比较少 ， 但是个头都比较大 ， 它的水分没有白皮大蒜多 ， 这种蒜的辛辣味会比较重一些 ， 蒜味也比较浓郁 ， 一般最适合当调料用 。
文章插图
白皮大蒜的汁水比较足 ， 辛辣味也没有那么浓郁 ， 口感更脆一些 ， 可以直接生吃 ， 对于腌糖蒜是最合适不过了 。
文章插图
两种蒜的口感虽然会有些不同 ， 但是营养物质都是差不多的 ， 紫皮大蒜中的花青素含量高一些 ， 而白皮大蒜的硒元素会更加丰富些 ， 所以我们平时吃大蒜时可以根据自己的需求来选择 。
文章插图
看了上面的介绍大家也都知道了腌大蒜一定要选白皮大蒜 ， 其次大蒜要选新蒜 ， 大蒜的个头也很重要 ， 选嫩一点个头小一些 ， 腌出的大蒜口感才更好吃 。
文章插图
腌制大蒜前先把烂的有伤的大蒜挑出来 ， 下一步来处理大蒜 ， 所有大蒜的处理 *** 都是一样的 ， 首先把大蒜外面的老皮去掉两层 ， 里面要留2层皮不要剥掉 。
文章插图
大蒜剥好后表皮难免会有些灰尘 ， 我们可以先准备一些凉开水把大蒜简单地清洗一下 ， 很多网友说为什么非要用凉开水？因为生水里面含有大量的细菌 ， 糖蒜腌制的时间比较长 ， 会容易变质 ， 用凉开水的好处就是腌制的大蒜放1年也不用担心会坏 。
然后再另外准备一盆凉开水 ， 再加入5克盐 ， 搅拌均匀化开 。盐化开后把大蒜放入盆中泡制24个小时左右 。如果室内温度过高的话 ， 用同样的方式几个小时换一次水即可 。
文章插图
用凉开水泡制大蒜的主要原因是能够去除大蒜的辛辣味 ， 并且能够充分地吸收水分 ， 腌好后的大蒜口感才会更爽脆 。
接下来晾晒大蒜 ， 把大蒜底部朝上放入筐中 ， 放在阳光通风的地方进行晾晒 ， 晒到水分全部控干就可以了 。
文章插图
腌5斤蒜锅里加入白醋2000毫升 ， 冰糖800克 ， 盐100克 ， 加纯净水2200毫升 ， 冰糖煮至融化后 ， 把煮好的糖醋水倒入盆中放凉备用 。
推荐阅读
- 干黄花菜的做法大全家常炒菜 干黄花菜的做法
- 山楂片的热量 山楂片
- 好听的公司取名大全 吉祥好听的公司名字
- 脆皮炸鸡腿 脆皮炸鸡
- 高考加油！学习运势最佳的星座
- 这种手相的人，不能白头到老，必定是二婚之命
- 教育局管招生的是什么部门 教育局哪一个部门管招生
- 四季豆炒肉的做法家常菜 四季豆炒肉的做法
- 火龙果血红色的是什么原因 火龙果变红色是什么原因
- 七月事业运大爆发，升职加薪有望的星座有你吗？