糖醋蒜的做法详细步骤 糖醋泡蒜的正确做法

导语:正宗糖醋蒜的腌制 ***  , 又脆又甜又好吃 , 放上一年都不会坏
现在正是新蒜下来的季节 , 每年的这个月份都是腌糖蒜的黄金季节 , 新下来的大蒜比较新鲜价格也便宜最适合用来腌了 , 在我们家乡家家户户都会腌上一大瓶子的大蒜 , 腌好的糖蒜酸甜可口 , 平时搭配稀饭馒头或者是吃火锅都很美味哦!

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大蒜中含有大蒜素 , 能起到杀菌的作用、吃大蒜还能减少体内的脂肪 。夏天如果被蚊虫咬了 , 可以涂抹一些大蒜可以迅速起到止痒的效果 。

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【糖醋蒜的做法详细步骤糖醋泡蒜的正确做法】腌糖蒜看似很简单 , 其实还是有一定技巧的 , 并且处理大蒜也是很麻烦的 , 腌制的 *** 不对了也会影响大蒜的口感 , 所以腌大蒜还得找经验丰富的人来学习 。每年我家的糖蒜都是由我来腌制 , 这几年我也学过了不少 ***  , 但是我最喜欢的还是水晶蒜的做法今天分享给大家 。

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【腌糖蒜】准备食材:大蒜、盐、冰糖、白醋、纯净水、玻璃瓶
有很多朋友说为什么我腌的蒜总是有辣味口感还不脆 , 那是因为蒜你没有选好的原因 。

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首先说一下怎么选大蒜 , 大蒜分紫皮大蒜和白皮大蒜 , 紫皮大蒜的蒜瓣比较少 , 但是个头都比较大 , 它的水分没有白皮大蒜多 , 这种蒜的辛辣味会比较重一些 , 蒜味也比较浓郁 , 一般最适合当调料用 。

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白皮大蒜的汁水比较足 , 辛辣味也没有那么浓郁 , 口感更脆一些 , 可以直接生吃 , 对于腌糖蒜是最合适不过了 。
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两种蒜的口感虽然会有些不同 , 但是营养物质都是差不多的 , 紫皮大蒜中的花青素含量高一些 , 而白皮大蒜的硒元素会更加丰富些 , 所以我们平时吃大蒜时可以根据自己的需求来选择 。
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看了上面的介绍大家也都知道了腌大蒜一定要选白皮大蒜 , 其次大蒜要选新蒜 , 大蒜的个头也很重要 , 选嫩一点个头小一些 , 腌出的大蒜口感才更好吃 。
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腌制大蒜前先把烂的有伤的大蒜挑出来 , 下一步来处理大蒜 , 所有大蒜的处理 *** 都是一样的 , 首先把大蒜外面的老皮去掉两层 , 里面要留2层皮不要剥掉 。
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大蒜剥好后表皮难免会有些灰尘 , 我们可以先准备一些凉开水把大蒜简单地清洗一下 , 很多网友说为什么非要用凉开水?因为生水里面含有大量的细菌 , 糖蒜腌制的时间比较长 , 会容易变质 , 用凉开水的好处就是腌制的大蒜放1年也不用担心会坏 。
然后再另外准备一盆凉开水 , 再加入5克盐 , 搅拌均匀化开 。盐化开后把大蒜放入盆中泡制24个小时左右 。如果室内温度过高的话 , 用同样的方式几个小时换一次水即可 。
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用凉开水泡制大蒜的主要原因是能够去除大蒜的辛辣味 , 并且能够充分地吸收水分 , 腌好后的大蒜口感才会更爽脆 。
接下来晾晒大蒜 , 把大蒜底部朝上放入筐中 , 放在阳光通风的地方进行晾晒 , 晒到水分全部控干就可以了 。
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腌5斤蒜锅里加入白醋2000毫升 , 冰糖800克 , 盐100克 , 加纯净水2200毫升 , 冰糖煮至融化后 , 把煮好的糖醋水倒入盆中放凉备用 。

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