绿茶的冲泡方法和步骤如下:
第一种冲泡方法:上投法,一次性向茶杯中注入热水至茶杯的七分满,等水温适宜时再放入茶叶,此泡法适用于明前细嫩的炒青绿茶,越嫩的茶叶水温要求越低,85度左右为最适宜水温,根据茶叶品种和鲜嫩程度可适当调整水温,越细嫩的绿茶对水温的要求越低,有些清明前的茶叶只需70度的水温,茶叶的清香味便释放得淋漓尽致 。
第二种冲泡方法:中投法,杯中先放入茶叶,然后往杯中注入1/3杯的热水,再将杯子稍微摇动几下,让茶叶吸足水分舒展开来然后再注入开水至茶杯的七分满,选用中投法冲泡比较好控制水温,可避免茶叶渗出苦涩味,不过茶汤的清香鲜醇滋味不及上投法 。
第三种冲泡方法:下投法,先将茶叶放入杯中,然后一次性向茶杯中注入热水至杯子七分满,此泡法适用于茶叶嫩度比较低的绿茶 。下投法冲泡方法简单,对茶叶和茶具的要求都不高 。对水温掌握不好的话容易把嫩茶泡老了,茶汤会闷泛黄,茶味缺少清香鲜爽,有熟汤之味 。下投法最为常见,方便不分场合,一只杯子一撮茶叶一壶开水即可 。
绿茶的冲泡分为烫洗杯具、投茶、冲泡、品饮4个步骤,泡茶前先准备一壶开水并将杯具充分烫洗一次,然后取6g绿茶投入玻璃杯中,沿着玻璃杯壁向杯中低冲注水,对于嫩度较高的茶叶注意降低温度,最后等待5分钟时间,待茶汤温度降低、适口即可细细品饮 。
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