【自制魔芋豆腐怎么做好吃 自制魔芋豆腐怎么做】材料:黑魔芋粉25g,清水1000g,食用碱面2.5g,长筷子一双,醋半勺 。
做法:
1、碱粉用小半碗清水化开,搅拌几下备用 。
2、1000g凉水加热至温热(约30度),一边倒魔芋粉,一边搅拌,不停搅拌至水开 。
3、转小火,持续搅拌10分钟,至魔芋糊粘稠 。
4、慢慢倒入碱水,同时继续搅拌 。碱水倒入后,锅中魔芋汁会发生变化,由粘稠-->稀-->再粘稠,此时关火,盖锅盖,焖15分钟 。
5、15分钟后,魔芋豆腐凝固 。锅中加水及半勺醋,水量没过魔芋豆腐3厘米,用筷子沿锅边划豆腐四周及底部,豆腐即与锅分离 。用刀将豆腐划成小块,开大火,继续煮至水开,敞盖,转中小火煮15分钟进一步硬化 。
6、捞出来就可以吃了,凉拌,炖菜都好吃 。剩下的,没在凉白开里冷藏保存 。
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