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【蒲儿菜图片 浦儿菜又叫?】浦儿菜又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根 。
浦儿菜是淮安的传统名菜 。《西游记》中称它叫蒲根菜 ， 在古书上则称之为蒲、深蒲或蒲蒻 。浦儿菜清香甘甜 ， 酥脆可口 ， 细品有嫩笋之味 。
浦儿菜多生于沼泽河湖或者浅水中 ， 主要分布在我国江苏、浙江、四川、湖南、陕西、甘肃、河北、云南等地 ， 以江南水乡为最多 。
按照其食用方式的不同 ， 可将其分为三大类：一是由叶鞘抱合成的假茎 ， 最为出名的有山东济南大明湖和淮安勺湖的蒲莱 ， 二是白嫩如茭白的短缩茎 ， 最为出名的有云南元谋的席草蒲菜 。三是长相白嫩的地下葡萄茎 ， 最为出名的有河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明一带的香芽蒲菜 。
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