文章插图
肥肠，也就是俗称的“猪大肠”，对于这一食材，吃货们往往都是呈现两极分化的态度，爱的人欲罢不能，厌的人避之如蛇蝎 。但是每每想到它那黄亮的色泽，香醇的味道，柔嫩可口，肥而不腻的口感 。为什么会有人不喜欢吃肥肠啊，咬一口就是幸福啊！
文章插图
收藏本菜谱
香辣肥肠煲
图文 |零下一度0511
肥肠800克姜6片蒜6瓣指天椒4个豆瓣酱1勺生粉50克白醋100克鸡精2克生抽2勺老抽1勺
文章插图
1. 肥肠放入大碗，加盐、生粉、白醋揉搓三次 。
文章插图
2. 将肥肠翻面，同样加盐、生粉、白醋揉搓三次 。
文章插图
3. 再将肥肠翻至外面，用清水冲洗干净 。
文章插图
4. 准备辅料：姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、红花椒 。
文章插图
5. 将肥肠转入高压锅中，加入清水和步骤4中的辅料，上盖煮冒气转小火压12分钟 。
文章插图
6. 煮好的肥肠冲去浮沫，沥干水份 。
文章插图
7. 将肥肠切成约3CM的段 。
文章插图
8. 准备辅料：蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣酱一勺 。
文章插图
9. 将姜、蒜放入锅内小火炒香 。
文章插图
10. 再加入豆瓣酱炒香炒出红油 。
文章插图
11. 将肥肠放入锅内炒香，再调入生抽、老抽炒上色 。
文章插图
12. 将炒好的肥肠转入砂锅 。
文章插图
13. 往锅内加适量清水煮沸，上盖小火煲五分钟 。
文章插图
14. 最后放入指天椒煲至断生，调入少许鸡精 。
文章插图
15. 成品图 。
小窍门：
1、肥肠需要里外分别清洗三次，加入盐、生粉、白醋可以很好的去除肥肠的异味 。
2、清洗好的肥肠加入辅料先焯一下水，同样可以起到去除异味的作用 。
3、 *** 的过程加入了豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后无须再加盐 。
● ● ●
文章插图
收藏本菜谱
火爆肥肠
图文 |零零落落2011
肥肠800g甜椒2个青椒2个二荆条8个植物油40g老姜5片大蒜10瓣酱油4勺料酒2勺干辣椒20个花椒3勺香辣干锅调料4大勺白糖1小勺孜然粉2勺盐1小勺
文章插图
1. 将所有食材处理干净：青椒、甜椒去蒂去籽；二荆条去蒂；肥肠提前用盐、料酒、面粉反复洗干净；肥肠内部也要翻过来洗，脏东西要撕掉 。
文章插图
2. 将肥肠放入锅里，再放入清水、料酒、酱油、少许花椒，煮30分钟左右 。
文章插图
3. 肥肠能用筷子插透，就可以关火啦 。
文章插图
4. 将煮好的肥肠切段；青椒、甜椒切块；二荆条切段；老姜、大蒜切片；干辣椒剪断，去掉辣椒籽 。
文章插图
5. 油锅烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香 。
文章插图
6. 再放入香辣干锅调料炒香 。
推荐阅读
- 莲花县植雅口腔医疗有限公司_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 肥肠粉英文 肥肠粉
- 便捷购票需要取票吗? 自助购票怎么取票流程?
- 图文 属兔女和属蛇男的相配吗 婚姻状况怎么样
- 排骨红烧土豆怎么做 土豆烧排骨的做法
- 图文 属兔女和属羊男的相配吗 婚姻状况怎么样
- 1972年属鼠的幸运数字 他们的财运怎么样
- 两个属虎的人在一起好吗 婚姻怎么样
- 环保棕垫怎么辨别好坏 棕垫好坏怎么辨别
- 适合做设计公司的名字 企业好听名称怎么起