【锅贴加面粉水还是生粉水 锅贴用什么面粉水?】
文章插图
锅贴浇面水和淀粉水的区别是锅贴浇面水口感筋斗，色泽灰蒙，淀粉水则软糯,色水晶明亮 。锅贴，中国北方的一种著名传统小吃，全国其他地区皆有分布，主要属于煎烙馅类的小食品 。制作精巧，味道可口 。根据季节配以不同鲜蔬菜 。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧 。
制作方法
韭黄洗净，洋葱去皮切末，猪肉剁细，加入盐、胡椒粉、香油同一方向拌匀，再加入韭黄、洋葱拌匀成肉馅，饺子皮摊开，放入肉馅捏成长形，两端轻压一下，平底锅倒入15克油烧热，以小火慢慢煎煮，待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可 。
小窍门
锅贴有讲究，须用平锅贴底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好 。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水 。再煎烙二三分钟，再洒水一次 。此时可淋油少许 。
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