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太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产,白鱼、银鱼和白虾,是江苏省常州市武进区、苏州市吴中区和无锡市的地方著名系列菜太湖船菜的招牌食材 。苏锡常三城的太湖三白做法都有所不同,白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色,因而称为太湖三白 。
【太湖三白是指哪些 太湖三白是指的分别是什么?】利用太湖三白所制作之菜肴的选料,极为注重食材的新鲜程度,尤因其出水即易死亡,故而最适合在水边或船上烹制太湖三白 。以太湖三白制作菜肴之方法,多为清蒸白灼等,强调保持食材的原味 。
三白当中会有一银?
汉语里头,银和白,常常是一回事,比如银发和白发 。银色和白色基本上属于同种色系,太湖三白当中一定是要有叫银的鱼存在,一般人看到的那个叫银鱼的鱼,论起颜色来,要比那个叫白鱼更白 。可是,这却是一个误会,银鱼被捕捞出水面时,它原来的银色会立即变成白色 。
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