文章插图
鸡爪是酸性食物 。鸡爪 ， 又名鸡掌、凤爪、凤足 ， 是鸡的脚爪 ， 共4个指头 ， 可供食用 。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪 ， 而称做凤爪 。在我国南方 ， 凤爪可是一道上档次的名菜 ， 其烹饪方法也较复杂 。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪 ， 而称做凤爪 ， 在南方 ， 凤爪可是一道上档次的名菜 ， 其烹饪方法也较复杂 。多皮、筋 ， 胶质大 。常用于煮汤 ， 也宜于卤、酱 。如 ， 卤鸡爪、酱鸡爪 。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食 ， 如 ， 椒麻鸡掌、拆骨掌翅 ， 皆脆嫩可口 。
小贴士
鸡爪最好趁新鲜制作成菜 ， 一般放冰箱内可保鲜1到2天不变质 。如果需要长期保存生的鸡爪 ， 可把鸡爪洗净 ， 在表面涂抹上少许黄酒 ， 用保鲜膜包裹起来 ， 放入冰箱冷冻室内冷冻保存 ， 食用时取出后自然化冻即可 。
【鸡爪是酸性吗 鸡爪子是碱性食物还是酸性食物?】选购鸡爪时 ， 要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽 ， 无残留黄色硬皮 ， 鸡爪质地紧密 ， 富有弹性 ， 表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸡爪色泽暗淡无光 ， 表面发黏 ， 则表明鸡爪存放时间过久 ， 不宜选购 。
推荐阅读
- 太湖三白是指哪些 太湖三白是指的分别是什么?
- 火车票忘打印,过后可以补打吗 火车票是否可以补打印?
- 猪蹄是不是发物 猪蹄是发物吗可以吃吗?
- 骨传导耳机优缺点有哪些 骨传导耳机优缺点有哪些是什么
- 以色列和叙利亚是哪个国家 叙利亚是哪个国家的领土?
- 眼镜王蛇属于几级保护动物 眼镜蛇王是国家保护动物吗?
- 百合花怎么吃最好吃 百合花怎么吃
- 竹笋是热性还是凉性食物 竹笋是热性还是凉性的?
- 舒肤佳沐浴露是酸性还是碱性 狗狗沐浴露是酸性还是碱性?
- 海盐是哪个省哪个市 海盐属于哪个省份的哪个市?