【千层皮没韧性什么原因 千层皮没韧性的原因】1、面粉没有选对：制作千层皮要选用低筋面粉，低筋面粉的筋力比较弱，含有的淀粉更多，所以其粘性比较强，做出来的千层皮会更柔软有韧性，千层皮和凉皮的制作类似，筋度比较高的面粉适合做口感酥脆的食物 。
2、加入的淀粉不够：淀粉是制作千层饼的关键，淀粉超强的粘性可以使千层皮更有韧性，一般100克的面粉需要加入30克的淀粉就可以了，并且一定要购买优质的淀粉，质量较差的淀粉在水中溶解能力比较差，时间一长就会出现分层的现象，大大降低淀粉的糊化作用 。3、煎的方法不当：煎千层皮一定要用不粘锅，普通的铁锅很容易使千层皮破碎，在煎之前要在锅中刷上一层薄油，然后等锅中的温度上升后，倒入千层皮，用小火慢煎即可，成形后要在冰箱中冷却一段时间，这样能保证千层皮的韧性更强 。
推荐阅读
- 榴莲千层饼怎么做好吃 榴莲千层饼怎么做
- 韧性断裂的材料 韧性断裂
- 黑色千层肚和白色千层的区别 黑千层肚和白千层肚的区别?
- 孕妇可以吃千层糕吗 孕妇千层糕可以吃吗
- 烘焙全年活动方案 烘焙圈
- 太原市尖草坪区千层馒头店_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 千层饼怎么做松软好吃 千层饼怎么做
- 怎样做千层饼又软又分层，千层饼面和软了还能做吗？
- 千层饼的做法视频 千层饼的做法
- 千层蛋糕没有牛奶用什么代替 牛奶千层蛋糕