大家好，小编来为大家解答千层饼怎么做这个问题，千层饼怎么做松软好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1千层饼的家庭做法家庭千层饼的做法如下：
1、面粉+清水+干酵母揉成面团，温度35度放置1小时，发酵至2倍大 。
2、制做油酥：把油烧热，倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀，搅拌成很粘稠的状态 。
3、发酵好的面团，揉一下，排除空气 。擀成长方形的面片，越薄越好，但不要擀破了 。
4、把油酥均匀的涂抹在面片上，折三折，相互重叠起来，折好后，再折三折，折成6层 。
5、再次擀开面团，先用擀面杖按压（防止用力不匀，导致擀时移位，这步不可少），轻轻擀成薄饼，再次折叠6层，擀时不要太用力 。
6、擀开面团，要厚一点，可以切成小块，也可以不切，撒白芝麻，二次发酵40分钟 。用烤箱烤制，放到烤盘中，表面喷水，烤箱预热200度，烤18分钟，表面上色即可 。用电饼档煎到两面金黄 。
7、用电饭锅煎到两面金黄 。
2千层饼做法甜（咸）千层饼的 ******
材料：低筋面粉500克、糖（盐）少许、炼奶、油、水适量
做法：
1、先把450克面粉加水和适量的油拌匀，撮成面团，撮得越久越均匀越有弹性口感越好 。2、根据自己的喜好决定所做面饼的大小将面团分成数个小面团，把剩下的面粉洒在案板上（防止面团粘贴在案板上），用擀面杖将面团擀成圆形薄片（约薄越好） 。3、把擀好的面片平铺在案板上，在面片上均匀涂上一层油，再均匀的洒上适量的糖（盐）和炼奶 。喜欢吃榴莲的人亦可加入榴莲果浆（将生榴莲果肉取出，用汤匙捣烂） 。4、将面片卷起来，然后将面卷再平行的卷起来成一圆形状，把面卷的两头放在中心，压扁压紧 。5、用擀面杖将卷好的面卷轻柔的擀薄，根据自己的喜好决定面饼的厚薄程度，厚饼外脆里软，薄饼里外兼脆 。6、开小火把平底锅烧热，放适量的油，待油温达到一定程度后将面饼放进锅内，慢慢煎制，待面饼完全煎熟后取出，用刀切成块状即可 。在煎饼过程中一定要注意火候，一定要用小火，这样煎制出来的面饼颜色金黄，表皮酥脆，里外都能熟透 。特点：材料简单，*** 简易，口感酥脆，一饼千层，咸甜由人，也可用于餐间主食之用 。
3千层饼的正宗做法千层饼的做法如下：
原料：面粉400克、酵母4克、温水240克、盐适量、辣椒面适量、五香粉适量、菜油适量 。
1、面粉加水活成面团后，醒发30分钟，然后将面团放揉搓如下图所示 。
2、揉搓好之后，均匀分成面团如下图所示 。
3、选取一个面团，用擀面杖擀成面饼，然后在上面涂抹上调制好的油酥如下图所示 。
4、涂抹好之后选择一侧切成一半，从切开的地方顺时针，卷成团如下图所示 。
5、卷好的面团，在手中按压成面饼，在用擀面杖擀制如下图所示 。
6、擀好之后，上锅烙制两面变熟即可出锅装盘食用如下图所示 。
4千层饼的做法原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量 。
做法：
1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团 。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧 。
2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用 。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹 。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内 。
三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃 。千层油饼的主要原料是白面和猪板油 。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼 。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片 。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味 。
原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油 。
****** ：1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；
3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；
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