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给大家出个谜语 ， “小葱拌豆腐”—打一四字成语 ， 相信很多朋友都会脱口而出 。小时候朋友之间猜灯谜 ， 猜成语是最欢乐的童年记忆 。
大家对这个谚语应该都不陌生 ， 因为小时候这道菜吃得最多！简单方便的快手小菜 ， 至今也是我最喜欢的几道菜之一 。
小时候买豆腐 ， 会有个老爷爷推着车 ， 载着刚磨好的手工豆腐 ， 大街小巷都能听到熟悉的吆喝声：“换豆腐喽 ， 卖豆腐~~” ， 人们在秋天收获了大豆 ， 就会拿新鲜的大豆去换豆腐 ， 也有直接买的 ， 总之那个时候 ， 一切都是那么简单而淳朴 。
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今天给大家推荐这道菜就是小葱拌豆腐 ， 只用最简单的食材 ， 还原食物本身的味道 ， 简单 ， 纯粹 。
*** 的豆腐和翠绿的小葱形成了一个鲜明的对比 ， 不仅颜色好看 ， 口感清香 ， 做法也很简单 。
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【小葱拌豆腐一清二白是什么意思小葱拌豆腐一清二白】
小葱拌豆腐是一道家常菜肴 ， 以豆腐为主要食材 ， 配上小葱 ， 食盐 ， 生抽等辅料 *** 而成 ， 口感鲜嫩 ， 特别美味 ， 今天就给大家分享这道菜的家常做法 。
下面请看我们的操作：
准备嫩豆腐400克 ， 先切成厚片 ， 再切成小方丁 ， 放入盘中备用 。
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小葱几根切成葱花 ， 红辣椒一个切成细圈 ， 和葱花放在一起 ， 用来配色 。
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等食材备好以后 ， 我们开始烹饪 。
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起锅添入适量清水 ， 加入一勺食盐增加底味 ， 水开后 ， 下入豆腐丁 ， 用勺子绕锅边推动 ， 这样可以去除豆腐里面的豆腥味 ， 开中火煮2分钟倒出控水 ， 装入盘中 。
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另起锅添入半勺食用油 ， 油温至七成热时关火 ， 把热油浇入装葱花和辣椒的盆中 ， 激发出葱花和辣椒的香味 。
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加入食盐1克 ， 白糖1克提鲜 ， 味精1克 ， 生抽15克1 ， 芝麻油3克 ， 用筷子搅匀化开 。
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然后把料汁均匀的浇在豆腐上面 ， 就可以上桌食用了 。
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好了 ， 这道简单美味的小葱拌豆腐就做好了 ， 色泽素雅淡洁 ， 一清二白 ， 清香飘逸 ， 鲜嫩爽口 。葱香味浓 ， 豆腐入口即化 ， 无论下酒还是下饭 ， 都是绝佳的选择 。
做法简单 ， 5分钟上桌 ， 下酒又下饭 ， 家人很喜欢吃 ， 学会了就在家试试吧 。
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下面是所用到的食材和调料：
食材：嫩豆腐 ， 小葱 ， 红辣椒
调料：食盐 ， 白糖 ， 味精 ， 生抽 ， 芝麻油
如果你有不同的做法和建议 ， 欢迎在评论区留言 ， 感谢大家的观看 ， 如果喜欢我们的文章 ， 请帮忙点赞和转发 ， 敬请关注之一名厨 ， 我们下期再见 。
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