夫妻肺片 ， 四川汉族特色小吃 ， 以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料 ， 并不用肺 ， 注重选料 ， *** 精细 ， 调味考究 ， 夫妻肺片片大而薄 ， 粑糯入味 ， 麻辣鲜香 ， 细嫩化渣 ， 深受群众喜爱 ， 为区别于其他肺片 ， 便以“夫妻肺片”称之 ， 在用料上更为讲究 ， 最后点缀些香芹叶 ， 欲罢不能 。
食材准备牛舌200克
牛心300克
牛肚250克
牛头皮200克
香料袋 1个
姜15克
盐适量
料酒10毫升
复制甜酱油适量
红油辣子100毫升
香芹60克
八角5克
桂皮2个
草果15克
香叶5克
小茴香15克
山柰4片
白蔻2克
白糖5克
花椒粉10克
牛杂卤汤50毫升
生抽5毫升
熟白芝麻适量
牛骨2块
花生碎适量
夫妻肺片的烹饪过程1. 将牛舌、牛心、牛骨、牛肚和牛头皮反复清洗食材 ， 再用清水浸泡1小时 。
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2. 把牛舌、牛心、牛骨、牛肚和牛头皮冷水下锅 ， 烧开出尽血沫 。
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3. 所有牛杂捞出浸入清水中洗尽浮末 。
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4. 再控干水分备用 ， 香芹洗净切段 。
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5. 把山柰、白蔻、小茴香、香叶、八角、桂皮和草果装入香料袋里 。
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6. 锅中倒入适量水大火烧开 ， 水开后放入香料袋、姜和牛骨 ， 再加入适量盐和10毫升料酒 ， 盖上锅盖焖煮30分钟 。
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7. 然后下入焯水的牛舌、牛心、牛肚和牛头皮 。
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8. 煮开后撇去杂质 ， 再盖上盖子转中火继续煮20分钟 。
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9. 20分钟后将牛头皮取出晾凉备用 ， 其他牛杂继续盖上盖子转中小火再煮60分钟 。
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10. 煮熟后将牛杂全部捞出放凉备用 。
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11. 调酱汁：大碗中倒入50毫升卤牛杂的汤汁 ， 再加入适量盐、5克白糖、10克花椒粉、适量复制甜酱油、100毫升红油辣子、适量熟白芝麻和花生碎 ， 搅拌均匀 。
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12. 牛杂冷却后均切成薄片装盘 。
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13. 最后加入香芹段拌匀 ， 装盘 ， 再淋上红油酱汁 ， 夫妻肺片大功告成！
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【夫妻肺片做法英文夫妻肺片做法】大家好 ， 这里是上海妈妈私房菜 。我是一位地道的上海妈妈 ， 并不是在星级***的大厨 ， 只是喜欢做菜 ， 热爱做菜 。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频 ， 如果分享对大家有用的话 ， 希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励 ， 谢谢大家的阅读！
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