大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们 *** 香甜玉米烙，这道菜外皮酥脆,香甜可口，而且 *** 简单，小孩子特别喜欢，用这个 *** 还能做南瓜烙、土豆烙等 。玉米烙 *** 视频，点击链接观看
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原料
罐装玉米粒2瓶（也可以用新鲜的玉米）
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1、首先把玉米粒开盖，开盖的时候注意安全，防止划破手 。
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2、锅洗净上火，加适量的清水，把玉米粒倒进笊篱内控净水份，准备汆水，汆水是去除玉米粒的异味（因为是罐装的所以要汆水，有新鲜玉米尽量用鲜玉米做），水微开的时候下入玉米粒，水开后煮10秒左右倒出控水 。
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3、锅洗净烧热，然后加入适量的清油，油要多一点，防止油过少，油温散发太快，为下一步油炸打基础，我们利用烧油的时间把玉米粒拌匀，先撒上适量的吉士粉，再加入生粉把玉米粒拌匀，让玉米粒的粉芡稍微厚一点，这样容易成型 。
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4、锅内油温烧到220度，然后倒进油缸内，这个时候检查下锅底，如果有杂质要用油清洗下锅，把拌匀的玉米粒倒入锅内，然后用手摊成圆形，并用手轻轻的按压结识，按压的时候不可用力过猛，锅底很热会烧到手 。
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【玉米烙的正宗做法玉米烙】5、摊好之后手上沾少许清水，把玉米粒打湿，这个操作是让玉米粒粘连，炸的时候不容易散掉，然后锅上火，稍微加下热，让锅底的粉芡预热糊化粘连，再加入烧热的清油，加油这个动作要温柔，油要先从中间倒入，然后一勺勺的热油加进去，直到玉米饼再油内漂浮 。
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6、在锅内一直加热炸制，炸制中间玉米粒会爆炸，要注意安全，炸制2分钟左右，用笊篱捞出控油即可，把炸好的玉米烙放在案板上，用刀切成三角形，然后装盘，在玉米烙上面挤上番茄酱或者沙拉酱调味即可 。
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*** 关键：
1. 玉米烙拌匀粉芡要让水份湿透，这样不容易散掉
2. 锅内油温要保证烧热220度，油温7成热，油温过低玉米烙会不成形
3. 油炸期间玉米粒会爆炸溅油，注意安全
4. 同样的 *** 也可以做土豆烙，南瓜烙.
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