不同季节价格不一样,夏季最低的时候五六块一斤也有,冬季高的时候十五、六元 ， 二十来块也有 。
狗肉食谱
一、红烧狗肉
菜谱简介：汤汁浓郁 ， 味道香辣 ， 狗肉细嫩 。
【2022年肉狗回收多少钱一斤？】材料主料：鲜狗肉1000克 ， 干红辣椒15克 ， 大蒜瓣25克 ， 生姜15克 ， 大蒜25克 ， 植物油75克 ， 料酒50克 ， 酱油50克 ， 熟芝麻面10克 ， 味精2克 ， 精盐20克 。
做法：
1、将狗肉放入清水中浸泡一天 。
2、大蒜去皮 ， 洗净 ， 切段;大蒜去皮 ， 拍碎末;生姜去皮 ， 洗净 ， 切薄片 ， 辣椒洗净 ， 去蒂 ， 切段 ， 待用 。
3、再将狗肉取出 ， 洗净 ， 控水 ， 剁成3厘米见方的块 ， 放进锅里 。加清水直到没过肉块为好 ， 烧开 ， 捞出 ， 再用清水冲洗三次 ， 控干水分 。
4、把油放入锅里烧热 ， 投入狗肉 ， 用旺火煸炒4分钟 ， 烹入料酒和酱油 ， 待水干后 ， 放入葱段、辣椒须和清水 ， 用温火煨 ， 待肉烂时 ， 放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内 ， 撒上熟芝麻面 ， 趁热吃 ， 即可 。
二、狗肉火锅
菜谱简介色：泽酱红 ， 香味浓郁 ， 狗肉软嫩 ， 咸鲜微辣 。
材料：主料狗肉1500克 。辅料茴香15克 ， 当归50克 ， 调料桂皮15克 ， 黄酒100克 ， 白酒25克 ， 辣椒(红 ， 尖 ， 干)10克 ， 酱油75克 ， 味精2克 ， 盐5克 ， 辣椒酱25克 ， 白砂糖15克 ， 猪油100克 ， 青蒜20克 ， 大葱10克 ， 姜10克
做法：
1.将狗肉皮上的绒毛烙尽 ， 投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块 ， 与冷水同时下锅烧沸 ， 去除污血 ， 用清水洗净 ， 沥干水分 ， 用高粱酒和盐 ， 味精拌匀略腌 ， 青蒜切成约3.5厘米长的段 ， 桂皮 ， 茴香用清水洗净 。
2.炒锅上火 ， 放入熟猪油 ， 烧至八成热 ， 下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒 ， 加辣酱 ， 白糖 ， 酱油 ， 盐 ， 继续煸炒 ， 收干水 ， 使狗肉入味 。再下葱结 ， 姜片 ， 加红干辣椒(整只) ， 桂皮 ， 茴香 ， 当归和清水1000克 ， 加盖烧沸后 ， 移小火上煨2小时左右 ， 至肉酥 ， 捞出桂皮 ， 茴香 ， 葱结 ， 姜片 ， 红干辣椒 ， 然后将其倒入火锅内 ， 继续煮10分钟左右即可食用 。
三、干锅狗肉
菜谱简介：肉香味浓 ， 边热边吃 ， 富有情趣 。
材料：净狗肉1500克 ， 姜30克 ， 大蒜30克 ， 豆腐乳30克 ， 精盐1茶匙 ， 冰糖1茶匙 ， 味精1/4茶匙 ， 料酒2茶匙 ， 水淀粉1茶匙 ， 狗肉香料1包
做法：
1、将狗肉砍成带皮块状;
2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分 ， 加料酒、冰糖、精盐、清水烧开;
3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念) ， 再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖 ， 将铁锅加入茶油 ， 倒入狗肉 ， 置于炉火上即可 。
四、麻辣狗肉
菜谱简介：色泽油亮 ， 味微麻辣 ， 肉质软烂 。
材料：净狗肉500克 ， 尖椒50克 ， 花椒3克 ， 大蒜20克 ， 油50克 ， 酱油25克 ， 盐 ， 味精各少许 ， 料酒15克 ， 干辣椒5克 ， 鸡汤适量 。
做法：
1、净狗肉用白水煮八成熟 ， 晾凉后切2厘米左右见方的块 。尖椒切大象眼片 。
2、起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香 ， 投入狗肉 ， 加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂 ， 大火收汁 ， 淋明油、料酒 ， 放花椒末 ， 出锅 。
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