买的蛋黄很硬怎么处理需要准备的材料包括有：咸蛋黄、食用盐、锅、厨房纸巾、白酒、烤箱
一、盐和水混合煮沸，然后放置至冷却二、用上述步骤调好的盐水逐个清洗咸蛋黄
三、将清洗好的咸蛋黄逐个用厨房纸巾擦干，或吸干咸蛋黄表面水分
四、将吸干水分的咸蛋黄滚粘一遍高度白酒五、将咸蛋黄放入烤盘
六、将咸蛋黄放入预热好的烤箱中层，上下火150℃烘烤八分钟，不能烤到出油，以八、九分熟，接近出油状态为佳 。
七、待咸蛋黄完全冷却后，浸泡在麻油或色拉油中保存，让油完全没过咸蛋黄，使用时取出沥干水分或拭干使用 。
蛋黄酥皮太硬怎么回事加入的水过多 。制作油酥面团时，对水和面粉的比例要精准控制，如果水放多了了就会导致油酥太黏而不成团 。
解决办法：少量多次将面粉添加到面团里直到油酥面团软硬适中不粘手 。
面团揉的时间过短 。面糊到面团时一个漫长的过程，需要反复揉面，如果揉的时间和次数不够就有可能不成面团影响后续制作 。
解决方法：继续揉面团即可，面团会越来越成型
蛋黄酥皮太硬怎么补救可以给他稍微的软化一下，或者稍微冷冻 。一下之后再来软化，这样的话会好一些，并且还能够保证它的一个口感会更加好一点 。如果真的喜欢，可以尝试一下，而且制作也很简单
少量多次将面粉添加到面团里直到油酥面团软硬适中不粘手 。继续揉面团即可，面团会越来越成型 。
蛋黄酥蛋黄太干怎么处理1.选择新鲜现取的咸蛋黄,而不是塑封包装,塑封稍有变质;
2.腌制成熟的咸鸭蛋,磕出来的蛋黄是硬的,直接包不要放置太长时间;
3.蛋黄取出来是湿漉漉的,可以适当的晾一下,表面略风干再用来包;
4.如果时间充足可以将蛋黄铺入烤盘,喷上料酒或者白酒,入烤箱180度5分钟至表面干燥,取出晾凉使用，蛋黄酥酒香更浓郁 。
蛋黄酥底部硬怎么解决可以给他稍微的软化一下，或者稍微冷冻 。一下之后再来软化，这样的话会好一些，并且还能够保证它的一个口感会更加好一点 。如果真的喜欢，可以尝试一下，而且制作也很简单
少量多次将面粉添加到面团里直到油酥面团软硬适中不粘手 。继续揉面团即可，面团会越来越成型 。
做出来的蛋黄酥好硬是怎么回事1、跑酥
水油皮需要经过反复折叠、擀开，这时如果水油皮的筋性不好，油酥就可能跑出来，油酥跑度出来了，层与层之间就没了阻隔，会粘连在一起，烤好的蛋黄酥就不会形成层次分明的酥皮 。
造成水油皮筋性不好的主要原因：
①水油皮揉得时间不够，没有揉至扩展阶段，想要蛋黄酥不跑酥，水油皮一定要多揉，最好能揉出粗膜，这样即使水油皮经过反复折叠，油酥也不容易跑出来 。
②水油皮在折叠的过程中，每折叠一次，都需要醒发一段时间，让水油皮的筋性更好，也更方便下一次擀开，如果没有醒发，就容易出问题 。
③擀的时候太用力，擀酥皮时，不要太用力，以免水油皮破皮 。
2、温度或者时间不够
除了跑酥造成的酥皮不明显，还有一个原因，可能是烘烤的温度或者时间不够，蛋黄酥内部还没有熟，酥皮中的水分没有经过加热而蒸发，导致酥皮依然粘连、没有分开 。
蛋黄果成熟怎么辨认蛋黄果成熟后颜色略红，因失水过多会导致果壳变干，出现干瘪的情况 。判断蛋黄果是否成熟，可以通过摸蛋黄果的硬度来辨别其是否成熟，一般熟的蛋黄果较软，生的蛋黄果硬些 。
蛋黄果在树上怎样才能摘蛋黄果在采摘的时候既可以用工具也可以用手直接采摘 。首先要看蛋黄果的成熟度 。
完全成熟的蛋黄果，一定要选择用工具进行采收，工具可分为长柄剪刀和短柄剪刀，常用的是长柄的，因为蛋黄果树生长的比较高，采摘的时候可以利用长柄的剪刀将蛋黄果减下来，然后再用小刀将多余的果梗、果叶部分清除就可以了 。
若是还未完全成熟的蛋黄果，果皮有一定的韧性，果实的手感还是比较硬的，所以采收的时候，可以用手抓住蛋黄果，另一只手抓住树枝，稍微用力地拽一下就可以了，切记，拽的时候一定不要伤害的树枝，这样会造成果树的损伤，导致来年的时候果树减产 。当然也可以用短柄的剪刀将果梗出剪断 。
【蛋黄果太硬怎么快速变熟，买的蛋黄很硬怎么处理？】值得注意的是，一定要优先采摘已成熟的，不然也会造成来年果树结果的产量减少 。
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