猪皮冻的正确做法皮冻的正确做法 _生活百科

导语：做猪皮冻只会焯水，难怪不好吃！教你精确做法，皮冻透亮不腥气
说到猪皮冻，想起小功夫，其时总把猪皮冻当凉粉，嚷嚷着要吃凉粉，可妈妈做了凉粉，我又说做得不对，由于年纪小不太懂，还说不领会，弄得妈妈很烦恼，固然凉粉也很好吃，但猪皮冻更甘旨少许，滋味很香，断定你也很爱好吃吧？往日惟有过年那段功夫才不妨吃到猪皮冻，此刻好了，只有想吃哪个时节都不妨做，因为是不必靠气象给猪皮冻定型，咱们不妨用径直用冰箱，那么爱吃的伙伴做起来吧。
好吃的猪皮冻，尽管是白色的仍旧玄色的，它都是透亮的，并且吃起来没有腥气，越吃越想吃，那么即使做出来凑巧差异的话，就会让人难以次咽，若你也往往做不好，那即是没有控制精确本领。
有人做猪皮冻只会焯水，如许做难怪不好吃！本来做猪皮冻有考究，只会焯水可不行，要不很简单污染不胜腥味大。
究竟如何做呢？教你精确做法，皮冻透亮不腥气，底下我来给大师瓜分一下精细办法，没做过的伙伴不妨照着办法去做，保准一次胜利，此后什么功夫想吃什么功夫做，并且待人又多了一起擅长下酒席。

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快来看看吧，做猪皮冻没有设想中那么难。
办法如次：

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把冰箱里积聚的猪皮掏出来，没有的话径直去商场上购置，价钱很廉价。将猪皮放进盆内加温干洗一洗，去掉外表肉眼看来的脏货色。

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洗净后倒进锅内，先不焦躁处置猪毛，由于这功夫猪毛很难弄下来，等焯水后再处置，如许做更轻快。加足量冷水，倒入一勺料酒、几片生姜大火煮开，等煮开后调中火煮格外钟。
捞出猪皮后，趁热将猪皮上的猪毛去除纯洁，这一步大概是做猪皮冻最麻烦的举措，想要吃得安适，猪毛确定要去纯洁了，其时买猪皮大概买猪肉时，尽管买猪毛少的，如许就少费点事。
猪毛处置好后，不要焦躁切条，而是要用刀将猪皮上的油脂局部去掉，为特出到透亮不腥的猪皮冻，那些油脂确定不许要，并且要刮得越纯洁越好。

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即使你做的猪皮冻看上去很污染，那大都是这一步没有做好，去掉油脂后再用刀重复刮一刮。
而后将去掉油脂的猪皮用温水再荡涤一遍，把猪皮切成平均的小短条，放进盆内。
加盐用手揉搓，这么做是为了进一步去掉油脂，揉搓三秒钟后用水清洗，感触不释怀再用盐搓一遍，重复做几次后，猪皮放水里看上去很分明，这证明处置好了。
【猪皮冻的正确做法皮冻的正确做法】接着猪皮控水后倒进锅内，加水加几片生姜，提防加3倍的水，不要加太多，要不不好成形，开大火煮再调小火煮，从来煮到汤汁浓稠的状况，起码1个钟点。

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结果把生姜片捞出，把猪皮和汤汁都倒进小盆内，放凉之后再放冰箱，比及第二天就不妨掏出来了。爱好有脸色的猪皮冻，就加一些老抽进去搀和就好了。
猪皮冻切块后调一碗料汁，我普遍料汁会这么做，碗内放行姜末、蒜末、葱花、辣子面，锅里加热油浇进碗内，再加食盐、白糖、生抽、陈醋拌和平均，如许调好滋味很香，不妨径直浇在猪皮冻上，也不妨夹一块蘸着吃。