水鸭和什么炖汤比较好老鸭跟酸萝卜、山药、笋干、冬瓜、莲藕、白果等食材一起煲汤比较好 。
比如酸萝卜老鸭汤:
1、准备酸萝卜、泡姜、老鸭等食材 。
2、锅里加入足量的清水,放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒 。敞盖大火烧开后继续焯水2到3分钟 。
3、将老鸭捞出,用温水洗净表面的浮沬 。
4、放入炖锅中,加入足量的清水,敞盖大火烧开 。
5、将老坛酸萝卜和泡姜切成厚片加入锅中,转小火炖2到3个小时左右 。
6、将萝卜去皮切成条,加入炖锅中继续煮30分钟左右,直到萝卜完全熟透 。
7、酸萝卜老鸭汤就做好了
文章插图
买的盐水鸭怎麽做菜吃将买回来的鸭肉洗干净,放在碗里控水,备用 。
准备盐和花椒(比例是二比一),放在铁锅里用中火翻炒 。至盐泛黄,花椒变黑为止 。
将热盐均匀地撒在鸭肉内外,用手搓,多搓几遍,然后用保鲜袋把鸭肉裹紧包好放入恒温箱 。
在恒温箱内六个小时取出,然后挂在阴凉通风处风干,风干六个小时即可 。
将腌制好的鸭腿洗净,准备葱段、姜片、五香粉,将所有材料放入锅里加水,水要稍微没过鸭肉 。
开火,先煮五分钟然后停十五分钟,当中翻个身然后再煮五分钟关火即可 。
待冷却后,将鸭肉切片装盘浇上汤即可
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水鸭跟什么煲汤最佳跟酸萝卜、山药、笋干、冬瓜、莲藕、白果等食材一起煲汤比较好 。
比如酸萝卜老鸭汤:
1、准备酸萝卜、泡姜、老鸭等食材 。
2、锅里加入足量的清水,放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒 。敞盖大火烧开后继续焯水2到3分钟 。
3、将老鸭捞出,用温水洗净表面的浮沬 。
4、放入炖锅中,加入足量的清水,敞盖大火烧开 。
5、将老坛酸萝卜和泡姜切成厚片加入锅中,转小火炖2到3个小时左右 。
6、将萝卜去皮切成条,加入炖锅中继续煮30分钟左右,直到萝卜完全熟透 。
7、酸萝卜老鸭汤就做好了
十大盐水鸭正宗做法材料:净鸭1只(约1500克)、花椒12粒、八角2个、生姜5克、葱段2根、精盐85克
步骤:
1、将仔净鸭去掉小翅和脚掌,在右翅肋下开一个6厘米长的小口,取出内脏,拉出食管和气管,疏通肛门,用清水浸泡洗净沥干 。
2、炒锅上火,放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用 。
3、将鸭子放在案板上,取50克椒粒盐从刀口处塞入鸭腹内晃匀 。另取25克椒粒盐擦遍鸭身,再将剩余的椒粒盐从刀口和鸭嘴内塞入,放入缸中腌制(夏天1-2小时,冬天4小时),取出后放入清卤内腌渍(夏天2小时,冬天4小时),然后挂在通风的地方晾干,用6厘米长的竹管插于鸭肛门内,取生姜2克、葱1根、八角1个从右翅刀口处塞入鸭腹内 。
4、汤锅加清水、生姜3克、葱1根、八角1个烧开,将鸭头朝下放入汤锅内,使鸭全部淹没在汤内,烧至锅边起小泡,用小火焐20分钟,将鸭捞出控净腹内汤汁后,再入锅中焐15分钟,取出沥干,抽出竹管,晾凉后切条装盘即成 。
咸水鸭有几种吃法盐水鸭的做法
食材:鸭1只、小茴香、大茴香、葱、姜、盐 。
做法:
1、把鸭宰杀好,去除身上的毛,切去翅膀和爪子 。
2、从鸭的翅根开一个小口,取出鸭的内脏,把鸭清洗干净,沥干水分 。
3、取200克食盐和12克的小茴香放在锅中炒制,炒至盐呈微黄色,关火 。
4、把炒好的盐,一半涂抹在鸭的外面,一半顺着翅根,加入到鸭肚子中,把腌好的鸭静置3个小时 。
5、腌制过的鸭有血水流出,拿起沥干水分 。
6、放一盆清水,加入大量的食盐,使其成为盐水饱和液,加入姜片,香葱和大茴香,煮开,放凉 。
7、如此烧开3次,把卤水灌入鸭肚子中 。
8、再把鸭放入卤缸中浸泡3个小时 。
9、挂起卤好的鸭,在表面上浇上热水,使鸭肉更加紧致 。
10、起锅放入适量的清水,加入姜片,葱段和大茴香,大火烧开,盖上盖子关火 。
11、使水温保持在90度左右,如此焖至1个小时 。
12、卤好的盐水鸭斩件即可食用 。
盐水鸭的吃法一:
用料:盐水鸭 半只 白萝卜 适量
做法:
1、白萝卜切片,用水绰一下,捞出 。
2、取真空包装盐水鸭,切一半 。(条件允许,可以用卤水摊上现买的盐水鸭) 。
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