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一天卖了2万，
谁说做外卖店不赚钱？
人的处境，真是心如天堂，简直是地狱！
一周前，我的外卖店日营业额首次突破2万 。那是4月底的事情，我当时觉得自己已经到了人生的巅峰 。
我的外卖店，开在龙岗坂田，到现在已经开了半年了 。这家店最近一个月的日订单量接近1000单，但不到1000单 。一天下来营销量差不多一万多块 。
4月底的一天，我记得那天深圳下雨了 。虽然是小雨，但感觉是这几个月的第一场雨 。我当时就觉得今天有可能破单，原因很简单 。像这种阴雨天气，去过店里吃饭的只能选择点外卖 。
早上到店，我特意把所有员工叫过来开了个短会，特意安排厨师助理再去一趟菜市场，按照昨天的购物单把当天的菜翻了一倍；让员工立即进入战斗状态，准备迎接当天的大考 。
于是这一天，从早上8点开始，所有工作人员提前投入到当天中午的工作中，摘菜做饭；从上午10点半开始，两位厨师开始在几个灶台前做折返动作 。在桌子的一边，有人按时间顺序在桌子上摆了一些菜 。厨师做好菜后，立即根据订单对每一道菜进行分类，以便准确无误地给骑手小哥点餐 。
其实我的判断没有错 。从上午10点半开始，店里的售票机就一直在吐单 。到11点半左右，我粗略数了一下，订单已经超过1000单了 。什么概念？不到半天就超额完成了之前的单日最大订单量 。
而且，当天订单量达到1000单的峰值后，虽然订单频率降低了，但并没有停止的意思，依然有不间断的订单源源而来 。
那一天，大家都忙了一天 。我们晚上看平台数据的时候，全天总订单量1500单，全天营销金额2.3万！
这是我开外卖店半年以来，订单最多，营销金额最多的一天！
晚上，我开了一瓶红酒，和工作人员一起吃了顿饭，庆祝这历史性的一天 。员工们都说，幸好老板有备而来，不然日子真的没法过了 。
为什么会爆炸？
现在回想起来，为什么我的外卖店会在这一天突然爆掉？
首先，就像我之前说的，那天有点特别 。下雨了 。这样的极端天气对我们这样的外卖店来说真是天赐良机，尤其是在深圳这样的一线城市 。下了一点雨，整个城市的车基本都走不了了 。这个时候，只有短平快的送货自行车配送才最适合大家对食品配送的需求 。
其次，那天还是星期五 。这也是创造冲动记录的好时机 。因为是周末前的工作日，所以这天晚上肯定有很多聚会和约会 。很多平时带饭的人一般都是中午点外卖凑合着吃，晚上再空着肚子去赴约空 。
当然，以上其实只是一个可能的因素，而不是必然的 。
断单的前提是你的外卖店的差异化竞争力 。
我后来分析了一下 。我的外卖竞争力如何？
首先菜品比较丰富 。
我的外卖店在坂田跨境电商园附近 。电商园区的几栋高层都是商业建筑，外卖需求非常大 。而且还有星河商圈、服装基地、垂钓中心等 。在附近 。考虑到用户比较高端，口味也不一样，我的外卖店保留了20个左右的经典特价，都是南北方都适合的那种，音量一下子播放出来 。很多用户吃了一次就继续下单，复购率还是很高的 。
其次，对于外卖来说，味道是商业营销压倒一切的秘密 。
我有很多朋友也做外卖 。但他们通常更喜欢平台的流量推广，所以对菜品相对不太在意 。现在他们基本都是靠低价的料理包征服市场，但以我的经验，别人绝对不会再吃一次这种食物 。而且我店里的菜都是大厨炒出来卖的 。两个厨师一个厨师长助理，忙的时候厨师长助理也上灶，绝对保证菜品的新鲜 。所以虽然我们店的平均单价在25元以上，但还是有很多人因为味道鲜美而选择我们店 。
第三，一些无关紧要的细节可能决定生意的长短 。
因为看过一些中外商业巨头的成功学书籍，所以我也规定自己，一天的生意结束后，一定要看完网上订单后面的评论 。所以我发现很多用户对我们店的一些小细节非常赞赏 。比如有些人在外面吃套餐的时候习惯上一些蔬菜和荷包蛋，但是有些外卖店没有这样的服务 。我们店说我们特别提供小份青菜，荷包蛋，泡萝卜等 。，2元一个 。没想到这个配菜服务很受欢迎 。就拿那个荷包蛋来说，有时候一天两盒鸡蛋都不够 。要知道，一个盒子里有700多个鸡蛋！
还有，有一次我看到一个用户评论说我们店里的米有点硬 。所以以后我们店里的米都用软中硬的塔米 。虽然单价比以前高了一点，但是很受用户欢迎 。有人特意留言:饭好吃，再加一碗！
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