2.锅中做水 ， 加入五花肉 ， 香葱 ， 姜片 ， 料酒 ， 烧开后转中火闷煮25分钟至五花肉熟透 。
3.取出来 ， 切成大小一致的片 ， 吃时蘸酱即可
水煮肉片
食材：
瘦肉100克 豆芽200克 郫县豆瓣酱两勺 姜5片 蒜适量 盐适量 蚝油3勺 胡椒粉适量 淀粉适量 生抽适量 蛋清1个 芝麻油适量 香葱2根 食用油适量 干辣椒若干 花椒若干粒 辣椒粉适量
做法：
1.豆芽热水下锅30秒 ， 断生 ， 豆芽捞出 ， 盛盘备用
2.瘦肉切片 ， 放入生粉 ， 蛋清 ， 香油 ， 食盐 ， 生抽 ， 白胡椒粉 ， 蚝油 ， 香油适量 ， 拌匀腌制20分钟
3.姜蒜切片 ， 干辣椒 ， 四川青藤椒备好
4.锅里放油 ， 油温3层热的时候放入辣椒 ， 胡椒炒香 ， 接着放姜蒜 ， 红油豆瓣 ， 炒香
5.然后锅里水 ， 等水开了熬香 ， 将肉一片片地放下去
【今日查询价格2505元「今日查询价格2505元宝」】6.肉熟后倒入豆芽盘中 ， 然后将切好的蒜末倒入 ， 撒上一些辣椒粉
7.锅洗净后 ， 倒入适量油 ， 烧热后把热油浇到盘里 ， 撒上葱花即可
尖椒炒肉丝
食材：
瘦肉200克 尖椒150克 胡萝卜半根 小葱5颗 蒜瓣1头 生姜1块 干辣椒1个 盐1勺 料酒1勺 玉米淀粉1勺 生抽1勺 香油1勺 酱油几滴 鸡粉1勺
做法：
1.瘦肉清洗干净后切成丝 ， 加入料酒 ， 玉米淀粉 ， 生抽 ， 香油和生姜搅拌均匀腌制10分钟
2.尖椒去蒂清洗干净后切成丝 ， 胡萝卜削皮洗净切成丝 ， 小葱切成段儿备用
3.蒜瓣剥皮剁碎 ， 生姜切成小丁 ， 干辣椒切成段备用
4.锅烧热倒入适量的油 ， 放入腌制好的肉丝大火爆炒至肉丝变色即可盛出备用
5.锅洗净烧热倒入适量的油 ， 放入生姜 ， 蒜瓣 ， 干辣椒爆出香味
6.倒入切好的尖椒丝 ， 胡萝卜丝 ， 葱段翻炒均匀 ， 加入刚刚盛出来的肉丝翻炒片刻
7.加几滴酱油和一小勺盐翻炒均匀 ， 起锅前加入适量的鸡粉翻炒均匀即可
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