芙蓉蛋卷饼皮的摊制方法饼皮怎么摊制的又薄又有嚼劲1.原料2.调料3.鸡蛋打散,依自己的口味加盐调味4.虾仁,挑除虾肠,放入搅拌机打成细细的虾泥,加入一勺蛋液5.加胡萝卜丁、盐,白胡椒粉,料酒拌匀6.平底锅内刷上一层薄薄的油,烧热后倒入蛋液,摊成圆圆的蛋饼7.把蛋饼平铺在案板上,稍稍放凉 。然后用小勺舀虾泥,均匀的铺在蛋饼上 。8.卷起成蛋卷,可抹湿淀粉封口 。然后上锅隔水蒸10分钟即可 。
煎饼皮怎么做又薄又不烂方法如下:
1. 面饼想要煎的薄,面糊一定要稀一点 。如果面糊太厚,面饼煎的就会比较厚了 。
2. 搅拌好的面糊要想更细腻,一定要过筛 。或者面粉提前过筛一下 。
3. 锅最好用不沾锅 。如果没有不沾锅,锅底一定要涂一层油,然后烧热 。
4. 当面饼边缘出现焦色时再揭饼,否则因为是杂粮的,如果再没煎熟的情况下,揭饼是会容易碎的 。
做菜煎饼的皮怎么做用什么料家常蛋饼 材料:中筋面粉300克 冷水450毫升 淀粉1大匙 盐.少许 色拉油2大匙 鸡蛋1个 葱末少许做法: 1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右 。这些材料的用量要自己根据需要缩减 。当早餐的话就要减少分量了 。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的 。2.平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮,待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型 。3.卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了 。肉末旋饼 材料:开水面团1份(后附开水面团做法)内馅:肉馅,葱花,椒盐,(还可以放入少量虾皮) 。做法: 1.将肉馅,葱花,椒盐搅拌均匀;将开水面团揉匀,搓成长条 。2.将搓好的长条分成若干小份,擀成圆形的面皮,用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上,卷起 。3.卷成长条状后再卷成蜗牛状,稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个肉末旋饼就做好了 。4.依次做好所有的小饼,放入平底锅中煎熟即可,也可以用炉温200度的烤箱烤熟 。开水面团做法: 材料:中筋面粉300克,沸水150克,冷水60克 。1.将面粉过筛后,在面粉中倒入沸水,用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状 。2.用手搓揉 。3.再酌量加入冷水 。4.将冷水完全揉进面团 。5.醒面后,面团的光滑度有明显变化,这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食 。做番茄火腿蛋卷 材料:鸡蛋..3个 番茄..半个或1/4个 洋葱.1/4个 火腿......1片 盐、胡椒粉......各少许 (可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味 。)做法:1.准备好材料,都很普通常见 。2.鸡蛋打入碗中,2~3个 。3.西红柿 洋葱 火腿切成丁 。4.取出平底锅,加热,倒入少许油,用中火将洋葱炒香 。5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香 。这时可以倒入蛋液 。6.待蛋液即将凝固时,将蛋饼卷起,煎成金黄色出锅切成段即可.
臊子面蛋皮怎么煎用料:
面条一份,鸡蛋,木耳,红萝卜,土豆,黄花菜,平菇,猪肉,花椒,八角,葱姜蒜,辣子面,生抽,绿叶菜
1,准备各种材料,蔬菜洗净,木耳黄花菜泡发,鸡蛋打散 。
2,各种调料,喜欢吃辣的就多放辣子面 。
3,各种食材切成约5毫米细丁薄片,叶菜、木耳可以略大些 。
4,做肉臊子,特点:酸香油煎 。热锅冷油,油要比平时炒菜多些,油热把花椒、八角、生姜放入锅中爆香,猪肉丁放锅中煸炒熟,放两勺生抽,一勺料酒,6勺醋,大火收汁后关火 。略凉后放辣子面(太热放辣子面就糊了) 。建议可以把辣子面单独油泼再混入做好的肉丁中也行 。
5,菜臊子:放少许油,油热放葱姜蒜末煸香,各种菜丁放锅内炒熟,放少许盐(后面汤中还要放盐) 。
6,菜炒熟后放入热水或骨头汤,量要大,水开后放2勺醋,放入绿叶菜,放两平勺盐(咸淡自行掌握) 。鸡蛋打散摊成薄蛋皮,切成1cm见方的菱形放入汤中(摊蛋皮这一步要事先做,我是煮汤时顺手做了) 。
【蛋饼皮怎么做,芙蓉蛋卷饼皮的摊制方法饼皮怎么摊制的又薄又有嚼劲?】7,把煮好的手工面放入碗中,浇上菜臊子,浇上肉臊子,放上香葱末 。
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