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大盘鸡是我家复点率超高的一道菜，写这个菜谱着实让我倍感压力，因为我没去过新疆没有吃过正宗的大盘鸡，很担心会被人吐槽，可是转念一想，美味就应该分享出来，正宗与否不能成为我不分享的理由吖 。
By 小米的厨房日记
用料手枪腿 3只土豆 2个洋葱 1个螺丝椒 2个冰糖 一小把干辣椒 适量花椒 70粒泰椒 5根郫县豆瓣 1勺大蒜 7瓣八角 4个香叶 3片桂皮 1小段大葱 1根姜片 2片白酒 15ml生抽 4勺老抽 2勺盐 适量鸡精 1勺面 500g水 适量
做法步骤
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1、鸡腿剁成小块用凉水浸泡一下血水
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2、香料备好
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3、面和成饺子面的软硬，擀成0.5cm的薄厚分切成宽条用油刷在分切好的面皮上 。这个任务我交给我老公了他分的不太均匀大家参考做法就行 。
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4、锅中放宽油，油温热的时候锅中放冰糖翻炒，白砂糖也可以，把冰糖敲碎会更快一点 。
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5、把糖全部融化变成焦糖色注意别把糖炒糊
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6、先放鸡块翻炒，一开始会出水要炒干水分再沿锅边淋入白酒 。
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7、放入花椒、大料、桂皮、大葱、姜片、蒜、香叶炒出香味，放一勺郫县豆瓣炒出红油再放泰椒和干辣椒翻炒 。
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【韩式大盘鸡做法大盘鸡做法】8、放土豆块翻炒一下，土豆切大一点的块，太小鸡腿没熟土豆就炖化了 。加入生抽调味，再放老抽调色 。
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9、锅中加入开水，我的锅密封好所以放的水少，小伙伴要根据自家锅的情况调整水量 。
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10、盖上盖子中火焖炖
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11、炖好鸡块后关小火，煮一下面条 。
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12、开大火放盐，加入洋葱和青椒翻炒一分钟左右 。
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13、烩入面条再翻炒一分钟关火即可
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14、真的是超级超级好吃
小贴士喜欢辣的小伙伴可以多放点辣椒，花椒是这道菜的精髓尽量不要减少用量，如果你同样喜欢花椒麻麻的口感也可以增加用量 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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