猪肉参汤丸子怎么做才细嫩好吃主料2人份
土豆粉350克
猪肉馅360克白萝卜530克
辅料
葵花籽油适量
香葱2根姜沫4片 料酒适量食盐3小勺 生粉4小勺清水少许 枸杞少许鲜鸡汁2小勺
步骤1
准备好所有食材
步骤2
肉沫上放入葱沫、姜沫、料酒、食盐和生粉
步骤3
边滴少许清水边用筷子随一个方向搅拌，至黏稠后滴少许葵花籽油搅匀备用
步骤4
锅热倒入葵花籽油，煸香葱姜，加适量清水加盖大火
步骤5
待水温热微微冒泡后转中小火，带上一次性手套将肉馅挤成小肉圆一个个汆入水中
步骤6
待全部挤完入锅后加盖转中小火
步骤7
白萝卜去皮洗净切长条
步骤8
将萝卜条倒入锅中，继续加盖大火
步骤9
煮开后转小火待萝卜飘起，加入2小勺食盐调味
步骤10
倒入土豆粉同样加盖大火
步骤11
待粉条浮起后滴入鲜鸡汁
步骤12
撒入葱花和枸杞关火
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肉饼丸子怎么做才嫩1、主料：水270克、盐1/2勺、酵母粉2勺、中筋面粉480克、绵白糖2勺、低筋面粉（油酥）120克、猪油（油酥）50克 。
2、辅料：猪肉450克、盐1勺、葱花150克、胡椒粉1勺、糖1勺、米酒1勺、酱油1勺、麻油1勺、白芝麻适量、牛奶适量 。
3、将发面面团的原料全部放进搅拌机里低速搅匀，并继续搅拌到面团光滑（约8-10min），取出用保鲜膜盖住静置面团30-40min；等待期间，可以将肉馅原料都放进搅拌碗里，将肉馅搅拌搅上劲即可放置一旁等待，同时切葱粒 。
4、发面面团静置结束前10min将油酥原料混合 。
5、把发面团的空气压出来，然后将油酥包进去，之后擀成长方形面团 。
6、从长边开始卷起，均匀地切成16份 。
7、切面朝上，擀平（外薄中间厚） 。
8、将肉馅裹进面皮用虎口收紧，然后放上些葱粒，然后捏合即可 。
9、在面团上涂上蛋液，再粘上白芝麻即可入烤箱 。
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猪肉丸子怎么做光滑不要剁馅，用刀背把猪肉丁成肉泥，这样做出来的猪肉丸子口感细腻，非常光滑
博山肉丸怎么做才脆爽步骤 1
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把肉洗净后，尽量挑去筋膜 。
步骤 2
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剁成或绞成肉馅，越细越好，在这个过程中加入姜末、盐、花椒皮水
步骤 3
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添加鸡蛋清、鸡精和淀粉（最好用木薯粉，次之用地瓜淀粉），然后顺时针（顺着一个方向即可）不断搅动肉馅30分钟左右，至肉馅粘性和弹性充足 。
步骤 4
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锅内加入葱姜烧至80°左右，转小火 。
步骤 5
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旁边另置一冷水锅，和一碗淀粉水 。淀粉水的目的是防止下丸子时，肉泥粘在手上 。很多人从干净卫生和省事儿角度，用塑料袋或者半圆槽，但是个人感觉下丸子时用手更容易把握 。
步骤 6
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左手心沾好淀粉水后，抓一团肉泥往外挤压，右手沾淀粉水后将挤出的小肉团，稍微整的更圆些后下入水中 。此步骤也可简化至单手挤出肉团后，直接用大拇指挑入水中 。
步骤 7
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不断重复上述动作，待肉丸浮起至水面时，用漏勺捞出放入旁边的冷水盆 。
步骤 8
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凉透后，即可 。
步骤 9
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【瘦肉丸子怎样做才嫩，猪肉参汤丸子怎么做才细嫩好吃？】
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下丸子用的汤沥出葱姜，沉淀后单独盛出，可用于“汆丸子”的汤料 。
步骤 10
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