孩子爸爸之前上大学的时候是在西安，一晃毕业都十多年了 。除了同学之间的大型聚会回去西安过一两次，几乎再也没有去过 。最近，他特别怀念学校门口的肉丸胡辣汤，给我提及过好多次 。之前因为工作的关系，自己也曾经去过西安，但是没有喝过这个肉丸胡辣汤呢 。
说起胡辣汤，我首先想到的是我们河南老家的胡辣汤，但是他说完全不一样，简单给我描述了之后，感觉特别像我们老家的烩菜，只不过西安版本的肉丸胡辣汤是粉糊状 。现在互联网这么发达，搜索之后，对肉丸胡辣汤的定义有了简单的了解，下一步就是实地操作了，今天就给大家分享之一次自己操作的肉丸胡辣汤，但是正不正宗我就不确定了，孩子他爸说接近百分之80，如果有西安或者陕西一带的小伙伴们，刷到我这一篇美食文章，有不对或者需要填充的地方，感谢指正～
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做好的肉丸胡辣汤丸子十分筋道，咬到嘴里Q弹 。口感是又香又麻，味道不错，比我想象中要有魅力很多，个人给这道不起眼的美食打了8.5分 。
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【肉丸胡辣汤热量肉丸胡辣汤】
*** 这道美食所需要的食材牛绞肉大约100克，在西安 *** 比较多，也有可能就是一道传统的 *** 美食，所以选的是牛绞肉 。如果您不是少数民族，我觉得您也可以选择猪肉或者其它肉类 。
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牛绞肉中加入50克的红薯淀粉，比较多的花椒粉，适量的十三香，少许的食盐和鸡精 。
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带上手套，用手搅拌均匀，让调味料和淀粉与牛绞肉完全融合，最后展现就是碗里的这种状态 。
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把牛绞肉分成大约6克一个的小丸子，放到碗中备用 。
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这道料理中所需要的蔬菜也是根据自己的喜好来选择 。更好选择水分比较少一些的 。这次根据孩子他爸的要求，选择的是土豆，西葫芦，胡萝卜和莲花白 。
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提前熬上一锅牛肉汤 。牛骨清洗干净之后放入大量的花椒和少量的八角，放入锅中就可以了 。肉丸胡辣汤之所以吃到嘴里麻麻的，最重要的就是花椒和胡椒粉的加入，不管是肉丸还是肉骨汤里，必不可少的一味调味料就是花椒 。
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把土豆和胡萝卜都切成稍微大一点儿的块状 。
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莲花白更好是用手撕成片状，那样纤维保留比较完整，吃起来也比较香 。因为时间的关系，我是切成不规则大块状的 。
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把西葫芦也切成块儿状 。
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牛骨汤放入锅中烧热之后，先加入丸子，煮五分钟之后 。加入土豆和胡萝卜 。
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稍微煮小会儿之后加入西葫芦 。
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最后加入比较容易熟的莲花白或者其它青菜 。
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再次滚开的时候，加入红薯淀粉 。不用一次性完全倒入锅中，要少量多次慢慢倒入 。
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一直到整个非常粘稠的状态就可以了 。从孩子爸爸的描述中，个人感觉我弄的这个淀粉糊还是不够浓稠，看一些纪录片里的西安肉丸胡辣汤，浓稠度应该要比这个还要厚很多 。
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加入适量的花椒粉，白胡椒粉，少量的食盐 。
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