宫爆鸡丁的正宗做法宫保鸡丁的正宗做法 _生活百科

导语：中国美食文化博大精深，“八大菜系”占领每位吃货的舌头，让人欲罢不能。近几年来，川菜几乎席卷了整个中国，不管大街小巷，你都会看见几家热热闹闹的川菜馆川菜确实好吃，鲜香麻辣很下饭。
其中比较出名的水煮肉片、酸菜鱼等，但是你们有没有发现，宫保鸡丁也很好吃。原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味。
宫保鸡丁是一道很有营养的家常菜，鸡肉不仅可以补充蛋白质，而且也不会唐人发胖，搭配的各种蔬菜还可以补充维生素。下面我们一起看看宫保鸡丁的具体步骤吧
宫保鸡丁

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By 厨房帮帮
配料：
鸡胸脯肉适量、黄瓜丁适量、熟花生米适量、姜片适量、精盐适量、料酒适量、淀粉适量、生抽 1勺、陈醋 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺、干辣椒适量、蒜适量
步骤1.鸡胸肉切块，放入一勺盐、料酒、姜片、淀粉，腌制30分钟

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步骤2.准备一小碗，放一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺白糖、淀粉、适量清水，调成汁备用

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步骤3.锅中放油，油温7成热，放入腌制好的鸡丁，滑散捞出

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步骤4.锅留底油，加入干辣椒、蒜、姜片炒香，加入鸡丁、黄瓜丁、去皮的熟花生米

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步骤5.再倒入调好的料汁，大火烧开收汁即可出锅

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烹饪小贴士：个人建议选择用鸡腿肉，比鸡胸肉的肉质还嫩，做出来口感更好，还不发柴。炸花生米的时候，不用加油，干炒即可，注意要用小火慢慢的炒，以免糊锅，炒至变色即可，炒菜的过程中，花生米一定要在准备起锅的时候下入锅中，这样可以避免花生米在锅中翻炒时间过长，影响酥脆口感。另外鸡肉一定要事先腌制一会，这样才会更加的入味。但是用生抽或者酱油腌制过后，尽量不加盐或者加一点，不然就会很咸。做这道宫保鸡丁的时候用小火煸炒花椒和干辣椒，这样的香味会更加的浓烈。以上就是今天分享的菜谱了，是不是非常简单呢？
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