发面久了酸了能吃了吗1不建议再吃 。
1.发酵过头的面团味道比较酸，吃起来口感不是很好，用来做面食的话也会影响面食的味道，因此一般不建议再继续食用 。
2.面团发酵过头了的话，里面产生的细菌也会很多，所以为了健康着想的话，不宜再继续食用这种发酵过头的面团 。
发面完成是什么样子2看面团体积发酵好的面团体积会使原面团体积的1.5-3倍大，这也是最简单最直观观察面团发酵情况的标准 。
看手感没有发酵的面团用手轻轻按下去，其凹陷能够立马恢复，但如果是发酵完成的面团的话，用手指按下去并不能恢复原状 。
看内部发酵完成的面团用手扒开内部时，会发现有蜂窝状的小孔，反之则说明还需要继续发酵 。
发面不起来什么原因3温度原因发酵对温度很有讲究，温度太低的话面团就不宜发起来，而温度太高的话会导致酵母失活也会影响发酵，所以我们在发面的时候要尽量将面团放置在较为温暖的地方 。
酵母原因面团发酵不起来的话还可能是酵母的原因，酵母失活或者是酵母数量太少同样都会影响发酵过程 。
发酵时间不够发酵是需要一定时间的，并不是一加入酵母就可以发酵的，所以有时候认为的发酵不起来可能是由于发酵时间不够 。
没有酵母怎么发面4选用自发面粉现在市面上有些面粉是自发面粉，就是不需要较酵母粉就能自己发酵的，所以如果家里没有酵母的话可以选择用这种面粉来发面 。
使用酸奶发酵【发面久了酸了能吃了吗】酸奶里面含有丰富的乳酸菌成分，如果没有酵母的话也可以往面粉中加入适量的酸奶，然后将其揉匀也能够完成发酵 。
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