【发糕用低筋还是高筋粉】发糕用低筋仍旧高筋粉1创造发糕普遍用低筋白面 ， 没有低筋的用普遍中筋白面也不妨 ， 然而不宜用高筋白面 。
低筋白面的筋性弱、脸色白、卵白质含量低、麦芒含量较少、用手抓简单成团 ， 用低筋白面做出来的发糕 ， 口感较为暄软、疏松 ， 符合牙口不好的人；普遍白面的卵白质含量在8.0%-10.5%安排 ， 用处最广 ， 大普遍面食都不妨用它来做 。用普遍白面做出来的发糕 ， 会比拟Q弹 ， 更湿糯少许；而高筋白面的卵白质含量高、筋度强 ， 不符合用来做发糕 。
发糕口感发粘是没熟吗2发糕蒸出来口感发粘 ， 大概是没熟 ， 也大概是其余因为 。
1.发糕没有蒸熟 ， 没有实足挥发起来 ， 所以大概会口感发粘 。
2.挥发糕和面包车型的士功夫 ， 即使水放多了 ， 也会口感发粘 。
3.挥发糕即使放的糯米面多了 ， 也会口感发粘 。
发糕没蒸熟如何弥补31.连接蒸：发糕没蒸熟 ， 不妨将发糕放入蒸锅中 ， 连接蒸20秒钟 。
2.烤熟：也不妨将发糕切成小块 ， 放入烘箱中烤一下 ， 将发糕烤熟 ， 吃起来也会更香少许 。
3.煎熟：没蒸熟的发糕还不妨切成片 ， 放入油锅中煎熟 ， 吃起来更脆少许 。
如何确定挥发糕熟没熟41.普遍发糕在水开之后用中型小型火蒸25秒钟安排 ， 就会蒸熟了 。
2.还不妨在发糕蒸好之后 ， 用根筷子扎下来 ， 看拿起来的筷子 ， 没有黏附物即是熟了 。
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