有的配方也称为中间发酵 ， 其实这个时间很短 ， 大约十分钟 。这个过程并不是要等面团发酵 ， 而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性 ， 便于接下来的整形 ， 所以称为松弛更贴切 。注意松弛的时可以放在室温 ， 但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮 。
第五步：成型
成型 ， 就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状 。圆形、橄榄型是比较常见的形状 。更复杂的整形手法也花样繁多 。
第六步：最后发酵
【自己做面包的 *** 步骤「面包机自己做面包的 *** 步骤」】最后发酵 ， 也叫三次发酵 。把整型好的面团排入烤盘 ， 不再移动位置 ， 放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍 。最后发酵的理想温度为35度左右 ， 湿度为75% 。时间大约是30-45分钟 。
第七步：放入烤箱
一般小面包的烘烤温度是180度左右 ， 放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟 。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右 ， 放在烤箱的中层烤约40分钟 。起酥面包的烘烤温度为210度左右 ， 放在烤箱的中偏上层 ， 烤15分钟左右 。脆皮面包烘烤温度为220度 ， 放在烤箱中层烤20-30分钟 。具体的时间和温度可参考配方 。
文章插图
关于自己做面包的 *** 步骤的内容到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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