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自己做面包的 *** 步骤「面包机自己做面包的 *** 步骤」

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大家好 ， 今天本篇文章就来给大家分享自己做面包的 *** 步骤 ， 以及面包机自己做面包的 *** 步骤对应的知识和见解 ， 内容偏长哪个 ， 大家要耐心看完哦 ， 希望对各位有所帮助 ， 不要忘了收藏本站喔 。
1怎么做面包的 *** 与步骤家庭版普通小面包做法吧 。
先做烫种：奶锅里放入20g高筋面粉 ， 100g凉水搅匀 ， 开最小火搅拌到细腻糊状 ， 要不停的搅拌 ， 温度大约65度即可放凉备用 。
高筋面粉250g ， 酵母5g ， 白糖30g ， 盐3g ， 1个鸡蛋 ， 把放凉的烫种倒入搅拌均匀 ， 在放入50g左右的牛奶或者水搅成面絮揉面 ， 有点粘手 ， 盖保鲜膜放冰箱冷藏40分钟 。
取出醒好的面团用搓衣服手法搓面 ， 在放30g黄油 ， 继续揉面 ， 看出手套膜放盆里发酵2倍大 。
发酵好的面取出不用揉面 ， 分成8个面挤擀成牛舌状卷起 ， 放入烤盘二次醒发 ， 醒发好的面轻飘飘的就好了 。
烤箱提前预热5分钟 ， 上下火150℃烤20-25分钟即可 。
出炉时刷少许蜂蜜水软化面包即可 。
我们的面包就做好了 。
2面包的 *** 过程步骤？面包 *** 之一步：搅拌面团 。
面团搅拌就是揉面 。在整个面包 *** 过程中 ， 面团的搅拌是最基本的步骤 ， 也是决定面包 *** 成败的第二大重点 。具体内容参见前帖：面包面团怎么揉 。
第二步：基础发酵
发酵是决定面包成败的之一大重点 ， 面团在基础醒发的过程中 ， 面筋得到充分的氧化 ， 使面团的延伸性更好 。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响 。具体内容参见前帖：面包发酵那点事 。
第三步：面团的排气、分割和滚圆
发酵的好的面团 ， 如果有很多大的气泡 ， 需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气 。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步 。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团 ， 通常一个小面包标准大小是60克 ， 也可以分割成50克或40克一个 。分割后的面团不能立即成型 ， 必须要滚圆 ， 也叫搓圆 ， 通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮 ， 利于保留新的气体而使面团再次膨胀 。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连 ， 使面包成品表皮光滑 ， 内部组织也更加均匀 。搓圆时尽可能不用干面粉 ， 以免面包内部出现大空洞 ， 搓圆时用力要均匀并迅速 。
第四步：中间松弛
有的配方也称为中间发酵 ， 其实这个时间很短 ， 大约十分钟 。这个过程并不是要等面团发酵 ， 而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性 ， 便于接下来的整形 ， 所以称为松弛更贴切 。注意松弛的时可以放在室温 ， 但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮 。
第五步：整形
整形也叫成型 ， 就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状 。圆形、橄榄型是比较常见的形状 。更复杂的整形手法也花样繁多 ， 但是对于初学者还需要多多练习 ， 毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系 。
第六步：最后发酵
最后发酵 ， 又称二次饧发（以中间松弛不算发酵计算） ， 或三次发酵（以中间松弛算做二次发酵计算） 。把整型好的面团排入烤盘 ， 不再移动位置 ， 放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍 。最后发酵的理想温度为35度左右 ， 湿度为75% 。时间大约是30-45分钟 。
第七步：烘烤
一般小面包的烘烤温度是180度左右 ， 放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟 。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右 ， 放在烤箱的中层烤约40分钟 。起酥面包的烘烤温度为210度左右 ， 放在烤箱的中偏上层 ， 烤15分钟左右 。脆皮面包烘烤温度为220度 ， 放在烤箱中层烤20-30分钟 。
3家庭 *** 面包的 *** 与步骤今天教大家用面粉做一个非常好吃的美食 ， 大面包 。做出来之后非常的好吃 ， 吃起来蓬松宣软 ， 做法也很简单 ， 接下来就一起看一下吧 。
【大面包】
【 *** 食材】面粉 ， 鸡蛋 ， 酵母粉 ， 白糖 ， 食用油 ， 芝麻馅 ， 芝麻

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