酸笋的做法酸笋 _生活百科

销魂的酸笋炒豆腐

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材料：
老豆腐300G、酸笋250G.红椒一个、鸡精少许少许、糖少许、生抽少许、盐一茶匙、蚝油二茶匙.葱一把.姜一块.大蒜三个
*** 过程:
1. 老豆腐300G 酸笋250G 红椒一个大蒜三个姜一块葱一把
2. 老豆腐切成厚片，酸笋沥干水分，葱切段，大蒜拍碎，姜切片，红椒切块
3. 锅里下少许油，将切好豆腐，放入锅中，小火慢煎
4. 两面煎成金黄色
5. 倒入盘中，备用
6. 锅里留油，放入葱段，蒜，姜，小火炒出香味
7. 倒入一勺蚝油，一勺生抽，
8. 继续炒出酱得味。
9. 倒入少许水
10. 把沥干水分的酸笋放入，翻炒均匀
11. 再放入煎好的豆腐，翻炒，小火慢煎，让豆腐入味
12. 放一小勺盐，一小勺糖提鲜，提味
13. 最后放入红椒，葱段，少许鸡精就可以了
螺丝鸭脚煲~

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材料：
螺蛳2斤、鸭脚13个、红99浓缩火锅底料200g、紫苏叶适量.腐竹适量、酸笋适量、姜蒜少许、耗油少许.香菜少许、白糖少许
*** 过程:
1. 把买回家的螺蛳放水里吐泥，滴几滴油在水里可以让它们吐得快，也可在菜市让老板帮处理的；
2. 鸭脚洗干净，更好是选用带皮的，会比不带皮的口感更丰富，更好把脚趾甲剪掉，放热水里飞水后捞出来沥干水；
3. 把长条的腐竹掰成一截截的，然后锅里油烧热，下腐竹，炸到酥脆就可以捞出来了；
4. 再把刚才的鸭脚放进油锅，注意更好把盖子盖上，因为油会像放鞭炮那样四处溅，等到锅里动静小了，鸭脚炸到有些金黄了就可以捞出来了；
5. 锅里不放油，分别把酸笋、螺蛳下锅炒干水；
6. 锅里开小火，放入几片姜、三四个蒜米，稍微炒一下放红99浓缩火锅底料炒香，倒入螺蛳，耗油和少许糖翻翻炒均匀；
7. 锅里加水（一定要用热水），倒入鸭脚和水煮蛋（水煮蛋先用牙签扎一些小孔可以帮助入味），盖上盖子炖40分钟，中途开盖加点热水（因为蒸发得很快），放入腐竹在炖20分钟；
8. 放切碎的紫苏叶，关火浸泡，自然冷却入味，然后再加热，撒香菜，装盘上桌。
香辣螺蛳酸笋拌酱

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材料：
猪肉250g、辣油包一袋、酸豆角萝卜干包一袋、木耳黄花菜包一袋、酸笋包一袋、木耳/香菇(提前泡发)适量、甜面酱三汤勺、葱姜蒜少许、料酒少许、郫县豆瓣酱适量
*** 过程:
1. 来一张食材准备大全
2. 香辣螺蛳拌酱的核心味道来自好欢螺螺蛳粉配料包，
3. 为了让拌酱的口感更佳，小编多加一些泡发好切碎的木耳
4. 切好的香菇木耳码一块
5. 热油炒葱姜蒜，爆出香味
6. 下猪肉，与木耳香菇搅拌均匀
7. 加入甜面酱和豆豉酱使，搅拌至色泽均匀
8. 将好欢螺螺蛳粉里面的螺蛳汤、酸笋、豆角萝卜干、木耳黄花菜和辣油一块加进去，翻炒均匀（香味可以说十分诱人了）
9. 加入少许料酒去腥
10. 香辣螺蛳酸笋拌酱大功告成
11. 出锅，装碗，来一张特写发朋友圈，要不然就白做了
12. 拌酱，拌粉、面和米饭味道都是杠杠的
南宁老友粉

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材料：
瘦肉150g.西红柿1个、扁粉半斤.葱一根、豆豉适量.大蒜3小颗、酸笋适量、醋一勺、辣椒酱适量、蚝油适量
*** 过程:
1. 准备好图中的配料
2. 事先腌制一下猪肉/牛肉
3. 酸笋先无油下锅，煸干水分
4. 放油，加入豆豉、蒜蓉爆香；
5. 再加入番茄（正宗的老友粉其实是没有番茄的，但是我个人爱吃，并且加番茄可以让煮出来的汤色特别好看，味道鲜甜）番茄炒软后，放些许蚝油和一汤勺的醋，喜欢吃辣的，在这一步加入适量的辣椒酱，翻炒爆香；
6. 倒入事先准备好的开水（更好是高汤），盖上锅盖让汤滚两分钟左右，使番茄的味道能够释放出来；在这一步，要记得调味；
7. 把事先腌制好的肉放进去，滚半分钟左右，再加入扁粉（即“河粉”），也可以是伊面或者面；
8. 出锅；
9. 洒上些许葱花，色香味俱全的老友粉就可以开吃啦。
田螺鸭脚煲