做法
1、肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段 。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油 。
2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁 。
3、炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成 。
原汁白蛤
文章插图
做法：
1.白蛤洗净控净水分，拣出个别开口而不能自己合上死的白蛤扔掉 。
2.大葱、生姜切片 。
3.起油锅，爆香葱姜 。
4.锅内放入适量的水，加料酒、盐大火煮开 。
5.放入白蛤 。放入现磨胡椒粉 。
6.煮至白蛤蜊全部开口即可关火，撒少许葱末即可 。
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