1.将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟 。
将凝固剂倒入大碗中,将煮开的豆浆立即倒入 。
2.盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花 。
将猪肉切成丁 。
3.放入少许盐、料酒、生抽、白糖、淀粉，油，抓匀后腌10分钟 。
黄瓜切成小片，再切成小丁 。
4.葱切成葱花 。
炒锅中倒入油，油温升高后放入肉丁，炒熟 。
5.放入黄瓜、红椒、黄椒，翻炒均匀，倒入适量开水，加盖焖至水开 。
放入适量盐、生抽、老抽、鸡精、白糖，搅匀，分几次倒入水淀粉勾芡，搅匀，将卤汁收至略浓稠即可关火 。
6.盛适量豆花入碗，篦去水 。
浇上肉卤即可食用 。
卤猪舌
用料
主料；猪舌1个
调料；食盐适量、酱油适量、鸡精少许、姜适量、八角适量、花椒适量、白糖少许、丁香少许、黄油少许
卤猪舌的做法
1.将猪舌洗净，背后切开约三分一，投入开水锅煮10分钟左右
2.取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去再次用清水冲洗干净
3.沙锅中放入清水、酱油、糖、姜片、八角、花椒、丁香、鸡精、黄酒烧开
4.将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开，小火炖2个小时
5.卤至猪舌软嫩入味，取出晾凉，切片可装盘浇上卤汁潵上葱花即可食用
卤排骨
用料
主料；猪大排500克
调料；卤水200毫升、水400毫升
卤排骨的做法
材料图：
1.将排骨清洗干净
2.洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份
3.锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁
4.将焯过水的排骨放进锅里
5.开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右
6.卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可
香卤鹌鹑蛋
主料；鹌鹑蛋50个
辅料；香叶3片、 八角1个、 花椒 20粒、小茴香 40粒、生抽3勺 、老抽2勺、 盐3克
香卤鹌鹑蛋的做法
1.新鲜鹌鹑蛋
2.电饭锅中放一张纸巾，少许水打湿纸巾，放入鹌鹑蛋，煮饭键10分钟焖5分钟
3.冷水浸泡
4.剥去蛋壳
5.准备调味料
6.锅中水加入全部调味料烧开
7.下入鹌鹑蛋，煮三分钟，关火焖3小时充分入味
卤煮小肠
用料
主料；猪肠2500克
辅料；猪肉600克、猪肚600克、猪肺600克、猪心700克、豆腐250克
调料；食盐30克、酱油100克、醋10克、葱50克、姜50克、蒜50克、八角适量、桂皮适量、料酒10克、花椒粉适量、茴香适量、丁香适量、豆蔻适量、砂仁适量、豆豉150克、辣椒油适量、植物油适量、腐乳(红)2块
卤煮小肠的做法
1.将猪肠、猪肚分别翻过来，去净肠油脂和杂物 。猪肺将气管对准水龙头冲至肺叶膨大、发白，去掉肺沫，然后用水洗净 。猪肉洗干净 。豆腐切成大片，入油锅炸成金黄色 。猪心去血污洗净 。
2.大蒜去皮洗净制成蒜汁 。豆豉用芝麻油略喂 。酱豆腐搅碎调匀成糊 。
3.猪肠、肚、心、肺用开水焯至半熟，去除异味洗净 。
4.锅内加清水，以没过原料为准，烧开后放入料包、葱、姜、豆豉、酱油、酱豆腐糊、精盐、料酒，用微火烧片刻，先下猪肉煮熟后，分别放入其他原料炖煮至熟，捞出改刀后再放入锅内 。食时盛入碗内，连同醋蒜汁、辣椒油一起上桌即可 。
卤凤爪
用料
主料；鸡爪500克、鸡蛋8个
调料；葱适量、姜适量、蒜适量、卤水适量、植物油适量
卤凤爪的做法
1.热锅上油放入葱姜蒜爆香
2.倒入卤料炒香
3.倒入事先准备好的开水煮卤料
4.放入盐搅拌均匀
5.将凤爪洗干净备用
6.待卤锅内飘出香味后放入凤爪中小火卤制
7.在煮好的白水鸡蛋上用小刀刻好想要的图案
8.在凤爪煮得稍软一些后下鸡蛋卤至凤爪入味香软即可
家传秘制卤牛肉
用料
主料；牛腱子1500克、水适量
辅料；姜10克、八角2个、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4克、白芷2克、山奈1克、丁香4粒、老抽30毫升、盐3勺
家传秘制卤牛肉的做法
1.牛腱子买来，切成几个大块，我这是三斤的，基本一斤一块 。不能再切了，肉熟后会缩小，太小了容易碎切不出片来了 。
在冷水中泡约半小时，泡掉血水，水倒掉
2.锅中放冷水，煮开后再煮15分钟，充分煮出血水
3.捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散
4.准备调料
5.调味香料放到料包包好，姜拍一下
6.锅中放没过牛肉的水，烧开，放入牛腱
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