7.加老抽
8.放姜和调料包，加入老卤（俗称老汤，没有的不加，老抽和盐的量就要增加）
9.加盐，大火煮开改中小火炖，煮至肉能用筷子能扎透，关火，闷两三个小时入味 。如果有条件更好闷一夜 。我为了快，放高压锅里30分钟，如果不着急的话还是普通锅更好
10.大火收汁，至汤剩一小碗，捞出料包和姜，留卤汁放凉入冰箱保存作为老汤，下次再用的时候直接加入锅里，酱出的牛肉味道更厚 。
肉捞出放凉后放冰箱冷藏一夜更好切片 。
11.切片摆盘
12.也可以蘸个料汁吃 。
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