5你知道国宴上的经典菜系都有哪些吗?1、软兜长鱼
软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝 。1949年开国之一宴中的之一道热菜就是这道号称开国之一菜的软兜长鱼 。
2、松鼠鳜鱼
1957年，前苏联更高苏维埃主席团主席伏罗希洛夫来访，受到高规格的热情接待，当晚的国宴菜单中，就有一道松鼠鳜鱼 。另外在2016年的杭州峰会上也有这道菜，出现频率相当不低 。
3、佛跳墙
佛跳墙又名福寿全，相传起源于唐代，是中华传统美食中扛鼎之作，集山珍海味之精品于一盅，精心烹制，开坛飘香，味道鲜醇，有诗赞曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来” 。是中国国宴规格更高的中餐首选菜肴，多次做为国宴的主菜接待国内外贵宾 。美国总统里根、英国女王伊丽莎白等世界政要及国际友人访华，在北京人民大会堂品尝这道传统美肴后均给予高度评价 。
4、开水白菜
开水白菜是四川传统名菜，乃原系川菜名厨 *** 临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川，成为国宴上的一味佳肴 。这道菜工艺极其复杂，原料要求极其高 。至少需要两位大厨默契配合，并且在一个十分宽敞并***的厨房中，再加上一打熟练的帮手才能做出一道开水白菜 。此菜不在乎主料的张扬，在于其制汤的严谨与苛刻 。看似朴实无华，却极尽显菜品味道的精炼与精致造诣的功底 。
5、宫保鸡丁
宫保鸡丁作为国人眼中的一道普通的川菜，在2017年11月8日下午，美国总统特朗普之一次访问中国时登上国宴，被网友戏称为“宇宙名菜”！而宫保鸡丁在外国人中也一向大受欢迎 。
6、文思豆腐
文思豆腐可称得上是国宴中 *** 最简单的一道菜,它之所以能上国宴,在于它要把嫩豆腐切成5000条“发丝”大小的细丝,对厨师来说是顶级刀工的考验 。
7、北京烤鸭
中国名菜众多，但北京烤鸭却始终屹立不倒，至今也仍然是招待外宾的经典国菜 。北京烤鸭起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品 。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩 。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表 。
8、龙井虾仁
龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁 *** 而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭帮菜 。龙井虾仁在1956年就已名列杭州名菜；1972年美国总统尼克松访华时，国宴菜单上就有此菜 。
9、扬州狮子头
国宴菜的名角之一就是“扬州狮子头” 。之所以称为“狮子头”，就因为这个菜形态丰满，犹如雄狮之首 。这道菜也是淮扬菜的典型代表，无论是选料还是 *** 工艺，都将淮扬菜的精致细腻体现的淋漓尽致 。
10、东坡肉
作为浙菜中的“硬菜”,东坡肉多次被选入更高规格的国宴 。在杭州，东坡肉可是一道传承了900多年的名菜 。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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