文章插图
主料：糯米 200克 芋头 300克 甜杏仁 100克 枣（干） 150克 金糕 50克 辅料：杏仁露 5克 白砂糖 250克
方法/步骤
【杏仁玉枣做法】大枣提前浸泡，洗净，去核；
芋头洗净
大枣装碗内，加少许清水，和芋头一起，旺火蒸约20分钟；
取出枣后，碾碎，制成枣泥
芋头取出，剥去外皮，碾成芋泥；
用枣泥搓成杏核形，芋泥成枣形包住，制成玉枣，放碗内；
糯米、杏仁一起磨成糊状；
取一无油净锅，入清水750毫升，入白糖，烧开
徐徐下入米糊，煮成羹状，撒点杏仁露，浇在玉枣碗中；
撒上刻成梅花形金糕片即成 。
注意事项
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果 。芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分 。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用 。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食 。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用 。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力 。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症 。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌 。甜杏仁：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险 。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽 。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等 。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用 。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用 。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害 。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处 。糯米不宜于鸡肉同食 。芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀 。甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食 。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食 。
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