文章插图
大多数人吃柿子都难免会碰到柿子涩口的情况 ， 这是因为柿子中含有很多的鞣酸(又称单宁酸) ， 鞣酸有很强的收敛性 ， 可以使舌黏膜蛋白质凝固 ， 麻痹味觉神经而产生“涩”的感觉 ， 那柿子要怎么处理后吃才不涩口呢？赶紧来看看吧 。等待法霜降前后才是柿子的最佳成熟时期 ， 在此之前的柿子要少吃 ， 因为还没成熟的柿子含有的鞣酸成分更多 ， 而这种成分正是引起涩柿涩味的物质 ， 因此我们最简单的方法就是等待柿子完全成熟后 ， 再食用就能避免吃到嘴里的涩味 。
文章插图
脱涩法1、温水脱涩 1.将脆柿子放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器) ， 加入40℃的温水淹没柿果 ， 密封容器 。
2.在容器外面用麦糠、麦草包裹着 ， 然后隔一段时间加点热水 ， 保持水温在35℃-40℃ 。
3.让柿子在温水中浸泡10-24小时 ， 待水出现了白色泡沫时 ， 说明脆柿子已经脱涩了 ， 可以食用 。
2、冷水脱涩 1.将脆柿子放在盆中 ， 在冷水中加入1.5-3.5千克的芝麻秆或柿叶 。
2.然后加入适量的冷水 ， 用冷水没过柿子就可以了 。
3.然后静置5-7天左右 ， 待脆柿子的颜色变深 ， 就可以食用了 。如果在这个脱涩过程中 ， 水有点发酸、有异味的话 ， 那么可以重新换入清水 ， 一般在室温高的环境下脱涩比较快 。
3、石灰水脱涩【柿子怎么去涩 柿子怎么吃才不涩】 1.每50千克的脆柿子 ， 用生石灰水0.75-12.5千克脱涩 。
2.先用少量水将石灰融化 ， 然后再加水稀释 ， 然后将脆柿子放入容器中 ， 石灰水要完全淹没脆柿子 。
3.静等3-4天可以有效的去除脆柿子的涩味 ， 这个方法对于刚刚有颜色、没有完全成熟的脆柿子 ， 脱涩效果很好 ， 只是脱涩后脆柿子表面会有一定的石灰粉 ， 影响外观 。
4、二氧化碳脱涩 1.将脆柿子放在密闭的容器中 ， 充入二氧化碳 ， 让容器中的二氧化碳浓度达到50%以上 。
2.如果室温容器中的温度在40度左右 ， 那么10小时后就可以有效的脱涩了；但如果说容器内的温度在25-30度 ， 那么需要2天左右的时间脱涩 ， 总之遵循一条温度越高 ， 脱涩越快 ， 温度越低 ， 脱涩越慢 。
5、水果脱涩 1.柿子与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等水果一起放置于密闭容器中 。
2.在室温下 ， 静等3-5天即可脱涩 。这些水果中含有的乙烯能促进柿子的酶活性及呼吸作用 ， 从而脱涩 。这种方法催熟的柿子 ， 会让脆柿子变软 ， 所以有点影响脆柿子的食用口感 。
6、刺伤脱涩 1.在脆柿子柿蒂附近插入小段干燥的芝麻秆或牙签 ， 每个柿子插3-6根 ，
2.静等几天后即可脱涩 ， 只是这个方法会让脆柿子变得有点软 ， 在一定程度上会影响脆嫩的口感 。
7、植物叶脱涩 1.将柿子和植物叶以25:1的比例混合放置在密闭的容器中 。
2.每50千克的脆柿子用2-3千克的柏树、榕树等植物叶片一起放入容器中 ， 4-7天就可以脱涩 。
8、冷冻脱涩 1.将脆柿子放在冰箱的冷冻室中1-2天 。
2.将其取出来后解冻食用 ， 在一定程度上可以去除柿子的涩味 ， 不过用这个方法将柿子脱涩 ， 可能会让脆柿子变软 ， 影响食用口感 。
9、酒精脱涩 1.将脆柿子找一个容器装着 ， 然后放一层脆柿子 ， 就喷一点点75%的酒精 ， 装好后密封保温 。
2.20℃经9天左右可脱涩 ， 注意酒精用量不宜过多 ， 以免出现脆柿子出现变软的情况 。
10、白葡萄酒脱涩 1.将脆柿子放在可以密封的容器中 ， 然后蘸一些白葡萄酒在脆柿子表面 。
2.经过2-3天 ， 脆柿子的涩味可以明显减轻很多 。
11、白酒脱涩 1.将脆柿子放在缸、收纳箱等密闭的容器中 。
2.然后在脆柿子表面喷洒65度左右的白酒 ， 密封2-3天后就可以让脆柿子颜色变红、味道甘甜 。
推荐阅读
- 柿子可以多吃吗 柿子多吃对身体有害吗
- 汽车划痕怎么处理教你自己修复汽车划痕
- 豆瓣菜功效与作用 怎么吃豆瓣菜
- 指甲上有竖纹是怎么回事 通常是这几个原因引起的
- 柚子吃多了会怎么样 柚子吃多了怎么办
- 柿子里面的能吃吗 柿子里面有黑的能不能吃呢
- 车险第二年打几折 车险第二年怎么买
- 奥普浴霸怎么样「奥普浴霸怎么样好不好风暖」
- 心情不好怎么安慰 心情不好怎么办
- 白玫瑰与红玫瑰的养殖方法 白玫瑰与红玫瑰怎么养殖