【猪柳是哪个部位 猪柳是什么】
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猪柳是猪身上最嫩的一块肉,是从猪肩膀到猪后腿上方的里脊肉条 。
猪柳的说法来自于牛柳,“牛柳”的说法来源于广东话,意思为牛里脊肉 。在粤菜里,涉及到“柳”的菜肴,一般都将肉切成细长条,“柳”取自“柳叶”,有些狭长、细长的意思 。而牛里脊肉形状形似柳叶,故称之为牛柳 。
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