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紫甘蓝也是属于包菜的一种，紫甘蓝是紫色的包菜，营养非常的丰富，那么紫甘蓝和什么凉拌好吃呢？紫甘蓝拌黄瓜材料：紫甘蓝 半个，新鲜黄瓜一根，香油 1小勺，白醋 1勺 。
做法：
1、紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝，用盐腌制5分钟，滤出汤汁 。
2、黄瓜去刺洗净，去皮、刨丝 。
3、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可 。
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紫甘蓝拌粉丝木耳材料：紫甘蓝适量，粉丝适量，木耳适量，蒜适量，杭椒适量，蒜泥适量，米醋适量，蒸鱼鼓油适量，橄榄油适量，辣椒油适量，鸡精适量，柠檬汁适量 。
做法：
1、紫甘蓝切丝，倒入容器里，在容器里加一勺盐腌出水 。腌完之后倒入水洗净，沥干水分 。
2、粉丝用开水泡软为止 。(粉丝放在密封容器里，放入开水，口盖，可快速泡软) 。
3、黑木耳切丝，可以生吃也可以焯水一下再切;杭椒切小丁;把蒜捣成蒜泥备用 。
4、将蒜泥、杭椒、米醋、蒸鱼鼓油、橄榄油、辣椒油、鸡精放在盆里，搅拌均匀做调料汁 。
5、泡好的粉丝，切好的木耳倒入紫甘蓝的碗里，加入调料汁，最后加入少量柠檬汁，搅拌好即可食用 。
紫甘蓝拌辣椒材料：紫甘蓝500g，红椒适量，青椒适量，蒜子适量，香菜适量，盐适量，白糖适量，花椒粒适量，白醋适量 。
做法：
1、首先将紫甘蓝切丝;红椒切丝;青椒切丝;蒜子拍碎;香菜切段 。
2、锅中放入油，烧热后，将花椒粒下锅爆香，留花椒油备用 。
3、将紫甘蓝倒入碗中，放入红椒丝、青椒丝、蒜子、香菜，加入1勺盐，半勺白糖、少量白醋，淋入花椒油，拌匀即可 。
紫甘蓝拌粉条材料：紫甘蓝150g，粉条100g，醋适量，盐适量，香油适量，熟芝麻适量，味极鲜适量，酱油适量 。
做法：
1、粉条放温水中泡发，变软就可以;紫甘蓝洗净，切成丝 。
2、锅内烧开适量清水，放入甘蓝焯2分钟，捞出控水 。
3、接着放入粉条，焯4分钟后，捞出控水 。
4、将紫甘蓝晾凉，放适量醋，再放入适量酱油、盐、香油，拌匀，撒点熟芝麻，就可以了 。
紫甘蓝拌金针菇材料：金针菇200g，紫甘蓝150g，香油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，香菜适量 。
做法：
1、金针菇去根部洗净，放开水锅中焯30秒，立即捞出过凉水 。
2、紫甘蓝切丝;香菜切碎 。
3、大蒜去皮放蒜臼子加盐捣成蒜泥，然后放适量的醋、生抽 。
4、将金针菇攥干水分及紫甘蓝和香菜放入大碗中，倒入蒜泥，放少许香油 。搅拌均匀静置十分钟即可 。
紫甘蓝拌胡萝卜材料：胡萝卜50g，紫甘蓝50g，黑木耳3朵，香油适量，盐适量，醋适量，酱油适量，鸡精适量，白糖适量 。
做法：
1、胡萝卜切丝;紫甘蓝切丝;木耳提前泡发，切丝
【凉拌紫甘蓝怎么做好吃 怎么做凉拌紫甘蓝好吃】 2、将三种食材放在一起，.放盐、醋、酱油、鸡精、香油、糖，拌匀即可 。
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